爺爺做了幾十年的綠豆糕，總結出了這個配方和四個訣竅，香甜可口

南姐帶你吃，想吃什麼做什麼，帶你體驗烹飪的樂趣。文|南姐今天小編來給大家帶來一道傳統美食，是一道小點心，小編的家中是經常吃的。這道美食就是綠豆糕，一年四季都非常適合食用。小編小的時候都是吃爺爺做的綠豆糕，他已經做這個東西幾十年了，今天小編特意請教了爺爺，來分享這個美食的做法。爺爺說，只需要把配方掌握好，再掌握幾個技巧就能做出可口的綠豆糕，感興趣的朋友一起來嘗試一下吧。

綠豆糕材料：1000克干綠豆，150克黃油，100克白砂糖。如果你家中沒有黃油，用豬油和植物油都可以。1、首先我們需要把綠豆淘洗幾遍，最後把它浸泡在清水裡面五個小時，為的是能夠讓他完全的泡透。泡好之後我們要用手搓一下綠豆，把它的殼都搓掉。

2、然後把它撈出來控干水分，放到一個碗裡面。用蒸鍋蒸熟，大火就可以。綠豆蒸熟之後就把火關掉，然後用鍋內餘溫再燜五分鐘，燜好再把它取出來。3、現在我們需要準備一塊紗布，把蒸好之後的綠豆放到紗布上，然後把紗布裹起來。這個時候用擀麵杖把綠豆擀碎，擀成綠豆沙的樣子就可以了。4、把鍋燒熱之後，放入適量的黃油。

5、然後把綠豆沙盛出來，放到一旁自然冷卻。這段時間把模具準備好，等到綠豆沙涼了之後，就把它們放到模具里，做出你想要的形狀。這樣綠豆糕就做好了，但是在做的時候要注意四個技巧。1、綠豆一定要充分的泡好，這樣蒸出來的綠豆糕口感才好。要泡到你吃一顆綠豆沒有響聲，到這種程度就證明泡好了。2、做綠豆糕用黃油是最好吃的，在家中試過放豬油，可能是吃不習慣吧，還是黃油吃得最習慣。

3、這三種食材的比例一定要掌握好，經過爺爺多年的研究，綠豆：黃油：白砂糖的比例為10:1.5:1是最合適的。但如果你比較喜歡吃甜，那就可以多加一點糖，這個還是可以根據您的口味調節的。4、白糖不要炒得太過了，有氣泡就可以了。如果你等到它變色，再加入綠豆沙的話，做出來的綠豆糕顏色就會不好。

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