實用帖｜消暑氣，你需要這6道解暑小食

盛夏之季，暑氣炙人，思飲思涼是人們共同的要求，如能喝上一杯清涼可口的飲料，品嘗一道味美可口的菜點，定會感到暑氣全消，頭清目明，精神為之一振。下面就介紹幾款家庭夏令美食的製作方法。

梅花果凍

原料：

果珍50克，白糖300克，瓊脂5克，山楂糕10克，綠櫻桃5克，精鹽0.5克，清水適量。

製作方法：

1.將山楂糕切成薄片，修成梅花形，綠櫻桃切粒。

2．取乾淨的鍋注入清水，加白糖250克，精鹽0.5克，上火加熱熬制。視白糖全部溶化成糖水燒開後，倒入容器內晾涼。置冰箱（或用冰塊鎮涼）待用。

3．將瓊脂用涼水泡發、洗凈，放入一潔凈的鍋內加清水、白糖50克、果珍50克上火一同熬制。待其全部溶化時，倒入深底盤內晾涼後，放入冰箱內冷卻一小時定型，用小刀分割成長5厘米、寬2.5厘米的長方形，再把山楂糕片放在果凍上。食用時把果凍分裝在小碗內，注入少許糖水，撤上綠櫻桃粒即可。

菜肴特點：

色澤艷麗，紅、橙、綠三色交映，酸甜爽口，果凍漂浮在糖水上面，誘人食慾。

雷奶豆腐

原料：

牛奶250克，白糖200克，冰糖75克，瓊脂10克，清水適量。

製作方法：

1.取乾淨的鍋放入清水加白糖150克，冰糖75克，上火加熱熬制。視白糖全部溶化成糖水燒開後，倒入容器內晾涼，放置冰箱內（或用涼水拔涼）待用。

2．將瓊脂用涼水泡發、洗凈，放入潔凈的鍋內，加清水250克，白糖50克上火熬制，視瓊脂溶化後倒入牛奶燒開，將其倒入深盤內，晾涼後放置冰箱內冷卻一小時定型後取出，用小刀切成菱形。食用時將奶豆腐放置小碗內，注入冰糖水即成。

菜肴特點：

潔白如雪，柔軟如豆腐，入口即化，清甜適口，有祛暑熱、解煩燥之功效。

雙色瓜球

原料：

冬瓜500克，無籽西瓜750克，白糖200克。

製作方法：

1.冬瓜去皮、瓤、籽，洗凈備用。

2．用球勺（或小勺）分別將冬瓜、西瓜瓤挖成大小均勻的圓球狀。再把冬瓜球放置沸水鍋內焯透撈出，過涼水。置碗內加白糖拌和後，放入冰箱內冷卻半小時後取出，把冬瓜球和西瓜球混摻在一起裝放盤內即可食用。

菜肴特點：

紅、白兩色相間，冬瓜球似「龍眼荔枝」，有生津止喝、防暑降溫的功效。

酸辣青筍

原料：

鮮嫩萵筍750克，白醋10克，白糖10克，精鹽2克，香油5克、辣椒油15克。

製作方法：

1.萵筍去皮，留筍莖、葉洗凈待用。

2．筍莖切成條狀，並將筍條、筍葉分別用沸水鍋焯熟，然後撈出立即過涼瀝水，分裝在容器內。

3．用白醋，辣椒油，白糖，精鹽，香油分別把筍條、筍葉調拌入味。裝盤時將筍條整齊地排放在盤中，筍葉圍邊即成。

菜肴特點：

色澤翠綠，清爽適口，酸甜味柔，營養豐富，有利氣，利尿，降壓的功效，是夏令美味冷盤。

拌素海蜇

原料：

西瓜皮500克，花椒油15克，精鹽3克，味精2克，香油15克。

製作方法：

把西瓜外表皮（綠皮）颳去，然後將其切成細條，加鹽2克腌漬2小時後，擠去瓜條中的水分，置碗內加精鹽，味精，香油，花椒油拌和裝盤即可食用。

菜肴特點：

咸香鮮適中，脆嫩爽口，酷似海蜇，清熱解暑。

拌苦瓜絲

原料：

苦瓜250克，精鹽2克，白糖5克，大蒜末10克，辣椒油10克，香油5克，味精2克。

製作方法：

1.苦瓜洗凈、去籽，切成絲，放入沸水鍋中焯一下，置涼水中過涼，撈出瀝水放置容器內。

2．將精鹽，辣椒油，白糖，香油，味精，蒜末放在瓜絲內，調和後放入盤中即成。

菜肴特點：

清爽利口，解膩去躁，清火消暑。

文/王月智

圖/部分圖片源自網路

編輯/管仲瑤

原創聲明：以上為《健康報》原創作品，如若轉載須獲得本報授權。

點擊下方愛心，您的贊是對我們最大的支持！

↓↓↓

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！