看起來脆弱的雞蛋殼，實際上它的內部納米結構組成，極為高科技

成語「以卵擊石」講的是用雞蛋去砸石頭，不自量力的意思。在大多數人看來，雞蛋和石頭比起來是十分脆弱的，但是雞蛋也有堅硬的部分，那就是它的外殼了。雖然雞蛋殼碰到堅硬的物體有破碎的可能，但是它在孵化小雞的過程中起到了非常重要的作用。因為它既要保證未孵化的小雞能夠不受傷害，又要讓小雞能夠順利地破殼，而這些都歸功於雞蛋殼的納米結構。

最近有科學家研究了雞蛋殼，發現雞蛋殼裡面有複雜的納米結構，該納米結構起到了非常大的作用。從雞蛋殼的化學成分上來看，它的95%是由碳酸鈣構成，同時也包含了幾百種不同的蛋白質在裡面。而正是這些蛋白質能夠決定碳酸鈣晶體化的情況，從而互相作用形成抗裂的特性。同樣重要的是，這種結構會隨著時間的變化而變化，以至於到小雞準備孵出的時候能夠啄破蛋殼。

我們日常生活中看到的蛋殼破碎，通常會伴隨著鋸齒裂紋的出現。在科學家的研究下，他們發現蛋殼內的蛋白質會影響到碳酸鈣的結晶效果。雖然在宏觀視角看來，蛋殼的表面排列整齊。但是在微觀世界裡，所形成的晶體實則含有許多的蛋白質。這些蛋白質使得蛋殼更加清脆，這也是為什麼蛋殼的裂紋是鋸齒狀的原因。

更重要的是，研究人員發現，蛋殼的納米結構的形成由各種蛋白質的參與。正是蛋白質參與了碳酸鈣的晶化過程，使得蛋殼的結構發生了細小的變化。別小看這細小的變化，它讓蛋殼的內部不會像外部那樣堅硬，這在一定程度上保證了小雞能夠啄破蛋殼順利破殼而出。蛋殼內部還有一個重要的作用，就是在孵化的過程中釋放出鈣來幫助小雞發育骨骼。

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