兔兔心廚：建立餐飲業大型加速器，用食物鏈接商家與用戶

【獵雲網（微信：ilieyun）成都】7月28日報道（文/張淑英）

外賣產業的發展使得當今社會的人足不出戶就能享受美食，可多少人在享受互聯網帶來方便的同時，心裡又在為外賣的衛生狀況而感到局促不安。

食材不新鮮、調味品質差、營養指數低等一大批「線上高大上線下黑作坊」的網路訂餐黑作坊被頻頻曝光在消費者眼前，在執法部門雷厲風行取締餐飲黑作坊的同時，人們也不經唏噓外賣食品行業由來已久的安全問題。近期，獵雲網接觸到了一家專註於餐飲新零售行業一站式服務的企業—兔兔心廚，深挖餐飲外賣行業痛點，為外賣食品商家提供廚房空間，廚房硬體設施，證照辦理，食材產業鏈支持，大數據分析、商業營銷和諮詢等全方位服務。

簡單來說，兔兔心廚是一家位於成都的餐飲業大型加速器，用食物將人們聚在一起，通過創建外賣品牌和推動當地外賣食品產業，進而建立外賣食品體系和社群。

恰逢其時，兔兔心廚亮相成都

截至2018年1月，中國外賣用戶超過 3億，同比增長率為18%。超過六成的用戶使用平台點餐的頻次在每周 1-5次，外賣成為大多數人的消費習慣，已經構成高頻行為。

兔兔心廚創始人常帥認為，外賣行業是一片藍海，除了肯德基、麥當勞這些國內外知名品牌以外，大多數的外賣商家，還沒有形成自己的品牌，在現目前市場上，傳統的中央廚房還停留在租賃場地、分割廚房檔口、出租給外賣商戶的運營模式上，然而這並不能從根本上解決外賣行業痛點。兔兔心廚則是通過升級產業鏈條，對基礎設施、消費體驗及雲端形成了有效的三層賦能網路，切實提升了生產與供應鏈效率、消費者效率以及流量利用效率。並且在隨後的發展中將持有10-20個不同業態的外賣餐飲品牌。

而談到創業緣由，常帥直言：「雖然B端共享廚房並不是什麼新穎的概念，但業內對其模式的理解卻顯得非常局限。部分從業者對「共享廚房」的理解仍停留在「二房東」的認知上。而事實上，在共享廚房不僅可以為創業者們提供場地，還會提供：品牌視覺、線上運營、線下管理等等各式各樣的服務。當然還可以對不同店鋪品類進行更加精細化的管理，從競價合理化、提高轉化率、活動力度控制等多方面進行運營，實現節約運營成本、人力成本的同時，實現商戶業績的大幅度提升。這樣雙贏的事情有什麼理由不做呢？」

裝修風格+營銷方案+全方面的服務

對於消費者而言，第一印象就是網店的裝修風格夠不夠有趣，「市面上很多同類競品都是選擇讓商家入駐後自主裝修， 但我覺得這樣並不專業，於是兔兔心廚能做到就是，選擇專業的線上視覺品牌服務團隊對商家進行品牌視覺升級」，常帥對獵雲網記者講道。

「同時，外賣就像服裝業一樣，需要經常更新迭代產品，消費者對於同一種食物的消費次數也是有限的，在這種情況下，我們需要做到的是在每一個節氣去設計不同的產品進行迭代，可能是產品的細微變化，也有可能是裝修風格、整體營銷的一些改變，不停地為消費者提供新的產品、新的消費體驗，這是兔兔心廚要做到的」。

常帥介紹道：「對於小規模餐飲企業來說，要拿到食品生產許可證，合規經營並不容易。一張許可證供20多家企業使用更是常有的事，更不用說每一間廚房都能設立清洗間、原料儲藏間、垃圾處理場所等。兔兔心廚自有完善的硬體設施，既滿足安全衛生要求，又為創業者提高了生產效率，拓寬了利潤空間。另外，以往小型餐飲企業做外賣通常需要接入不同電商平台。而在這裡創業，兔兔心廚將統一為所有商戶處理和解決這些問題，積極尋求與大型外賣平台的合作，與此同時也與國內大型設備廠商、包材廠等合作，漸漸形成了規模優勢。

安全衛生，是不少食客對外賣的最大擔心。消除顧客的後顧之憂，也是兔兔心廚的初衷之一。據了解，兔兔心廚選擇跟源本生鮮達成合作，源本生鮮主要為兔兔心廚提供快速準確的生鮮食材供應配送服務，實現全流程溯源、數據記錄、農藥殘留快速檢測等服務，對於C端用戶而言，只用點擊服務簡訊鏈接或掃描溯源二維碼就可以方便快捷的查詢當日的溯源信息，讓所有消費者更佳放心。

與源本生鮮建立合作，徹底解決食品安全問題

即便如此，面對這個並不新奇的行業，兔兔心廚還是面臨著許多需要解決的問題，對此常帥表示，目前兔兔心廚已經從四個維度來徹底克服行業痛點，首先是產品，兔兔心廚擁有自己的產品研發團隊；第二是食品安全，兔兔心廚選擇跟源本生鮮合作，除了使用源本生鮮本身擁有的食品鏈追溯系統以外，還會對用戶推送出一條食品製作過程中的監控視頻，做到真正的溯源可視化。第三是物流配送，兔兔心廚選擇跟達達、閃送等專業配送團隊簽訂戰略合作合同，由配送團隊專人駐點完成配送，確保產品準時送達；第四是整體營銷方案，因為之前有做過大型超市的經驗，所以兔兔心廚選擇根據節氣、時間對產品進行更新迭代。從包裝上來講，兔兔心廚會使用固定的材料，設計統一的logo，其次是根據不同季節推出不同的特色菜，如針對夏季的小龍蝦做出一個主題，從而研發一些新的產品，推出不同的營銷策略。

核心壁壘方面，一是兔兔心廚擁有自有倉儲、物流以及一套完整的供應鏈，包括生鮮、糧油、調味品、凍品等一系列餐飲所需的產品，自有倉儲；二是有自己的新媒體營銷公司；三是專業的廚房設計團隊合作。

「相對其他競品而言，我們有自己的優勢，我自己做供應鏈已經做了5年了，供應鏈屬於門檻較高的行業；其次是做食品，如果不控制供應鏈，讓每個商戶自己去開發自己的供應鏈，是很容易出問題的。因為食品安全問題沒有從源頭上得到解決」，常帥對獵雲網講道。

團隊方面，創始人常帥，是澳大利亞麥考瑞大學會計與市場營銷專業學士，澳大利亞迪肯大學商業碩士，同時也是一名多次創業者，曾擔任美國格里集團大洋洲農產品領域專家級分析師；四川吉選超市公司董事兼採購總監。

盈利方式上，兔兔心廚初期主要依靠租金進行盈利，其次是通過產品銷售分成、C端流量轉換，之後也將通過供應鏈整合、為商家提供營銷設計進行收費，而對於融資方面的訴求，常帥坦言，現階段兔兔心廚沒有考慮過融資，目前最主要做的事情是讓第一家店整體運營穩定。

最後，談到產品未來的發展，常帥表示，「我們近期正在孵化一些餐飲品牌，前期有16家店，其中會考慮三至四家屬於自有品牌店，包含法式健康餐、奶茶及下午茶的一系列產品，等品牌建立好之後，還會考慮更多的可能性」。

產品：兔兔心廚

公司：成都兔兔心廚科技有限公司

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