《中餐廳2》王俊凱親自下廚做川味水煮肉片，看得人口水直流！

《中餐廳》最美好的地方就是在於它能讓你對美食有一種嚮往，我們印象中的王俊凱是個很早就出道的藝人應該不懂做飯，並不，王俊凱不但會做，還做得十分專業，他的水煮肉片看得人是口水直流，王俊凱的水煮肉片怎麼做呢？

王俊凱做的是川味水煮肉片。

食材:豬肉、萵筍、圓生菜

配料:蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、黃酒、澱粉、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、豆豉辣椒醬

基本做法：

1.蔬菜洗凈(可以選擇豆芽菜,白菜,青菜等)。鮮辣椒去蒂去籽洗凈切片。準備好所有的材料。

2.將肉切成片，放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘

3.準備適量的辣椒和花椒。

4.姜和蒜分別切末。炒鍋下入乾花椒和干辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎。

5.大白菜撕成片，洗凈瀝干水分。

6.將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等調料放入，略攪幾下，使之調勻。

7.水煮開後，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中。

8.肉片入沸水湯汁中用筷子劃散,再次煮沸後肉片連湯一起倒入墊有蔬菜的碗中。

9.另起油鍋,入花椒煎炸至花椒變色後,熱油倒在肉片上。

四川水煮肉片，起源於四川鹽都自貢一帶，人們在鹽井上安裝轆轤，以牛為動力提取滷水。一頭壯牛服役，多則半年，少則三月，就已精疲力盡。

故當地時有役牛淘汰，而當地用鹽又極為方便，於是鹽工們將牛宰殺，取肉切片，放在鹽水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鮮，因此得以廣泛流傳。

菜館廚師又對「水煮牛肉」的用料和製法進行改進，成為了流傳中國各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味湯中燙熟的，故名「水煮牛肉」，菜色深，味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的風味。

王俊凱此次做的水煮肉片獲得了顧客光碟讚賞，通過這個節目，我們才知道，原來王俊凱這麼能幹，曾經的他是青澀努力的懵懂少年，是很多媽媽粉心中的小奶狗。

而這次在《中餐廳2》，王俊凱居然親自下廚，嫻熟的做飯技巧，精緻的擺盤，讓粉絲們忽然間意識到：「小凱真的長大了」，再也不是以前那個需要人關心照顧的小孩子了!

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