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實用大揭秘:綠豆湯熬得時間長 解暑效果更好?

(央視財經《是真的嗎》)夏天,高溫乾燥,是中暑的高發季節,解暑對於我們來說變得必不可少,而說起老少皆宜的解暑聖品非綠豆湯莫屬了。不過記者卻在大家討論煮綠豆湯的經驗中發現了問題:有網友說,綠豆湯煮的時間越長,解暑效果越好,這是真的嗎?

通過記者調查發現,雖然大家對煮綠豆湯的長短並沒有給出確切時間,但大部分人的標準是要把綠豆煮到開花,那事實的真相到底是什麼呢?央視財經頻道《是真的嗎》記者諮詢了專家。

北京中醫藥大學第三附屬醫院 醫藥部 主任藥師 孔祥文:「綠豆的消暑功效來源於綠豆皮,綠豆皮中醫叫綠豆衣。綠豆皮中的多酚類物質是解暑的主要成分,這類成分具有抗氧化活性。一般來說,就是綠豆煎煮十分鐘左右的時候,多酚類物質含量最高,它的抗氧化活性也最高,解暑功能也是最好的。所以說,綠豆煎煮時間越長,它的抗氧化活性就越弱,它的解暑功效相對來說也是比較弱的。」

正如熬制解表的中藥,因為它輕輕散揚,所以熬制的時間比較短,綠豆湯正是如此,而且專家還告訴我們,綠豆顏色的變化正是氧化的結果。

北京中醫藥大學第三附屬醫院 醫藥部 主任藥師 孔祥文:「綠豆湯的解暑功效主要是多酚類物質,這類物質不穩定,在空氣中容易氧化,發生氧化聚合反應,使綠豆湯變紅,所以,綠豆的解暑功效就會減弱。」

所以說當我們煮的綠豆湯變紅的時候,它的解暑效果就大打折扣了,看來煮綠豆湯的講究還真不少。那我們該如何煮綠豆湯呢?

北京中醫藥大學第三附屬醫院 醫藥部 主任藥師 孔祥文:「我們可以把洗凈的綠豆放入不鏽鋼鍋或者陶瓷鍋中,加入適量的水,綠豆和水的比例可以是1:10,用大火煮沸十分鐘左右。十分鐘左右的時候,綠豆,豆子沒有完全開裂,此時綠豆湯的顏色是碧綠的,也比較澄清。它的多酚類物質含量是最高的,它的解暑作用也是最強的。值得注意的是,咱們在使用容器的時候,最好不要選擇鐵鍋,鐵鍋容易被氧化。其次,為了防止多酚類物質,氧化的進程,加幾滴白醋或幾滴檸檬汁就可以了。」

我們煮好的綠豆湯,一般成年人喝一小碗即可,大約在200毫升左右即能達到解暑效果,不過專家也說綠豆湯也並非適合每一個人。

中國中醫科學院 專家門診 主任醫師 楊金洪:「一般來說,像綠豆,它的性質是性甘,偏涼性的,那平常脾胃虛弱的人要注意,特別是小孩和老人脾胃虛弱的時候,少吃一點,那麼喝的時候喝溫熱一點的。第二個,就是說在女同志的生理期,也少喝一點。第三個,在服其他葯的時候,不要用綠豆湯來送葯,因為綠豆湯畢竟是清熱解毒,怕它解除藥性。所以就在服藥的半個小時、一個小時以後,再去服綠豆湯,隔開來這樣會比較好一些。」

所以說,我們也要結合自己的實際情況來選擇解暑的方式,同時我們更要正確的煮綠豆湯,免得錯過解暑的最佳效果哦!

轉載請註明央視財經

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