中國茶知識！建議收藏

常會遇到一些朋友，提及茶總是小心地說：自己不懂，即便是喝茶，也是隨便喝喝。不管這謹慎的態度是不是謙虛，其實懂不懂茶對大多數人來說，真的不那麼重要。如果喝了某款茶感覺還不錯，能接著喝下去就足夠了。

喝了那麼多茶，面對茶的類別，還是一知半解。

從干茶外觀上看，這六種茶的顏色變化為綠黃綠黃青褐黑色，茶湯的顏色變化也依次為綠黃綠黃青褐紅褐色漸變。

發酵篇

由於中國茶的種類數不勝數，劃分的方法也有很多種，普遍使用最多的是根據製作工藝和茶多酚氧化（發酵）程度的不同，將茶分為六大類，包括：綠茶（不發酵）、白茶（輕微發酵）、黃茶（輕發酵）、青茶（又稱烏龍茶、半發酵）、紅茶（全發酵）、黑茶（後發酵）。

品類與功效篇

1、綠茶：其外形緊湊，色澤青綠而有光澤，湯色清亮葉色發綠，滋味清香甘爽，收斂性強，具有較強的提神、醒腦、抗衰、消炎、殺菌功效。

名優綠茶：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、都勻毛尖、信陽毛尖、廬山雲霧、太平猴魁

2、白茶：外形勻細，色銀白、湯色清亮，葉浮湯中，外綠內白，滋味鮮爽，具有清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒等功效。

名優白茶：白毫銀針、白牡丹、福鼎白茶

3、黃茶：其外形肥碩，顏色黃亮並披有少許銀白色細毫，湯色橙黃明亮，具有提神醒腦、消除疲勞、消食化滯之功效。

名優黃茶：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽

4、紅茶：其外形烏黑而光潤、顏色紅亮而濃厚，滋味醇厚、收斂性不強、性質溫和。具有促進食慾，可利尿、消除水腫等功效。

名優紅茶：祁門紅茶、正山小種、金駿眉、滇紅、川紅、寧紅茶

5、青茶（烏龍茶）：其外形色澤青褐，葉片中間呈綠色，葉緣呈紅色，素有「綠葉紅鑲邊」之美稱。湯色黃紅，有天然花香，滋味濃郁，具有美容、改善皮膚過敏、瘦身、抗腫瘤、預防衰老之功效。

名優青茶：安溪鐵觀音、武夷岩茶、大紅袍、鳳凰單叢、鳳凰水仙、凍頂烏龍、阿里山烏龍

6、黑茶：其湯色橙紅明亮，滋味醇濃，具有降三高、預防心血管疾病等功效。

名優黑茶：六堡茶、普洱茶、雅安藏茶、安化黑茶、湖北老青茶

沖泡篇

想要泡出一壺好茶，最重要的基本功就是掌握茶葉沖泡的三大要素。

小編整理的一覽表只是一般情況下按照這個標準來泡，不是嚴格標準，茶友們可根據自己的喜好而定。

喜歡喝濃一點味道的，可以相對增加投茶量。另外，茶葉較嫩的，水溫也可以適當降低。

一般情況下，沖泡白茶、黃茶、綠茶使用玻璃杯最佳，便於觀賞。

儲存篇

1、綠茶：未開封的綠茶、如果想長時間保存，則應放入冷凍室，放入前最好用錫罐密封防止異味。散裝的綠茶如果經常飲用可以分成小袋裝好，避免每次從冷藏室反覆取出，容易變質。

2、白茶：白茶比較耐存儲，且會隨著存儲時間逐漸陳化，藥用價值更高，民間有「一年為茶，三年為葯，七年為寶」的說法。所以白茶不需要低溫冷藏，常溫防異味存儲即可。

3、黃茶：黃茶與綠茶加工工藝接近，發酵程度比較低，茶葉比較嫩，保存方法同綠茶。

4、紅茶：紅茶經過發酵後，茶葉里的成分基本穩定了，不會再發生太大變化。這類發酵類茶葉不需要放冰箱，每次取完直接封好袋子放陶罐、紫砂罐即可。

5、烏龍茶（青茶）：對於文火烘乾的烏龍茶，如清香型的鐵觀音的貯存，宜控制溫度10℃以下。對於重焙火烏龍茶，如武夷岩茶，在常溫下用紫砂罐或陶罐存儲即可。

6、黑茶：黑茶，尤其是普洱茶，這種後發酵茶，對存儲環境要求相對沒有那麼高，不宜放到冰箱冷藏，需要一定的溫度和濕度，但又不能放置於悶熱的空氣環境中。最好於通風乾燥無異味避光環境儲存，紫砂或者建水紫陶茶葉罐透氣性較好，用來存放普洱茶，既不會吸收雜味又透氣，茶的香氣比較好。

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