炒麵怎麼做好吃？教你幾招，不粘也不碎，勁道有彈性，我能吃2碗

這幾天天氣實在是很熱，不僅懶得做飯做菜，甚至吃飯的胃口也大減。

昨天看到群里有朋友做了麵條，倒是增添了幾分食慾，看著眼饞。

其實，在我們這邊，早餐的炒麵店特別多，可以打包，也可以在店裡吃。門面不大，老闆們就在顧客眼皮底下翻炒麵條，油亮潤澤，色澤鮮艷，再配上綠葉蔬菜，還是很誘人的。

今天，我也在家做了炒麵，自己做，當然是有肉有蛋有蔬菜，配料十足，三個人，一大鍋子，吃得精光！

炒麵，可以做早餐，也可以做午餐，只要你喜歡。

但是很多人炒不好，一個是粘鍋，麵條一坨坨的，鍋底一層面，慘不忍睹，或者是面太干，斷掉，一截截，碎碎的。

其實呢，這2個問題很容易解決。

有一句話叫「工欲善其事，必先利其器」。只需要一個不粘鍋，再加一點點廚房小技巧，立刻菜鳥變大廚，也能炒出色香味俱全的面來！

那麼，另外的一點點廚房小技巧是什麼呢？

第一，麵條先煮八分熟。不要煮太熟，太爛就不勁道。

第二，煮麵條時，水裡可以加少許鹽，口感更好。

第三，煮好的麵條立即過涼水沖，使熱麵條迅速冷卻，有彈性，不粘牙。

第四，麵條瀝水後，加幾滴油，用筷子抖散，這樣麵條之間不會互相粘連。

最後，鍋里也不需要使用鍋鏟，用兩雙筷子挑起，抖幾下，均勻裹上調料就好了，保證麵條勁道有彈性，不碎也不粘，好吃，保證你能吃2大碗！

材料：麵條，雞蛋2個，瘦肉，西蘭花，胡蘿蔔，蘑菇，油豆腐，鹽，醬油，料酒

做法：

1.胡蘿蔔切絲，西蘭花和蘑菇切小塊。

2.油豆腐切條狀。

3.瘦肉切絲，加少許鹽，醬油和料酒腌製備用。

4.鍋內加足量水，煮開後放入麵條，再次煮開，麵條8分熟左右就差不多了。

5.撈起麵條，放在一個瀝水盆里，用冷水沖，然後再滴幾滴油，攪拌均勻，以防麵條粘在一起。

6.用熱水清洗一下鍋，等水干後，加入少許油，先炒雞蛋，凝固即可，盛起備用。（不粘鍋很熱時，不建議用冷水沖，會縮短鍋的壽命。）

7.鍋內加少許油，放入肉絲迅速翻炒，變色立即盛起。

8.接下去蔬菜全部一起炒下，加鹽和料酒調味，盛起備用。

9.如果麵條不多，上一步中就直接可以加入麵條。但是，我家量比較多，為了方便，麵條單獨翻炒，加入適量醬油，用2雙筷子翻炒均勻。

10.最後加入炒好的配菜，翻拌均勻即可。

成品

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