手把手教你泡辣椒，清脆爽口，泡菜水不生花，保存1年也不會壞

1、準備辣椒3斤，泡菜鹽250g，辣椒要選用老一點的黑紅辣椒，用普通鹽也可以

2、將辣椒蒂剪去三分之二，留三分之一在辣椒上，注意泡辣椒的過程中所有東西都不能沾油

3、用礦泉水、涼白開或凈化過的水將辣椒洗凈，不要用生水，不然辣椒容易爛掉，如果用生水清洗的辣椒，泡之前一定要先將辣椒表皮水分晾乾，用的礦泉水就不用晾乾了

4、將250g鹽倒入5斤涼白開中

5、再倒入2兩高度白酒攪拌至鹽融化，這裡的水也可以用礦泉水或凈化過的水

6、準備一個罈子，將辣椒整齊的放入罈子中，以免辣椒被弄斷

7、放完辣椒後用筷子或竹鞭將辣椒撇住

8、最後放一塊乾淨的石頭將辣椒壓住，不讓辣椒浮起

9、倒入鹽水剛好沒過辣椒

10、壇口蓋上保鮮膜

11、蓋上蓋子，壇邊放一點清水密封

12、放在陰涼通風處1個月後即可食用，這樣存放1年也沒有問題

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