大爺賣面30年，一天只賣10碗，80元一碗只因面里加了這種食材

大家最喜歡吃什麼碼子的麵條，今天雅思要給大家介紹的這種麵條，大家不一定吃過，但是絕對聽說過。同樣是面，這位大爺買了30年，只有一種碼子，但每天都會有人來吃，也不會覺得膩。最重要的是，現在這碗面漲到了80元一碗，還是有很多人去吃

你想問我這面有什麼不一樣嗎，看看就知道，普通的面也就幾塊錢一碗，就算是有肉的最多也就十幾塊錢一碗。但是大爺賣的面就不一樣了，大爺賣的是鱔魚面，而且這鱔魚還是大爺親自上菜市場買的新鮮鱔魚，買回來之後，親自處理做成澆頭。大爺做的鱔魚不僅沒有腥味，味道還韓浩，看這賣相就知道了。

這一盆鱔魚就是大爺一天賣面的所有澆頭，每天用十條，每一條都是很大很肥的鱔魚。這一份鱔魚炒出來大概是10碗面的澆頭分量，所以大爺每天只賣10碗面，賣上10碗之後就關門休息了。大爺在以前的時候是不限量的，畢竟那時候年輕，體力還行。現在年紀大了，客人多了， 一個人根本忙不過來。

再加上現在80元一碗，一天賣10碗，錢也夠用了，除去成本費還能剩下很多。別以為80元一碗的面很貴，看看裡面的食材就知道80元一碗真的不貴。大爺的鱔魚面，一碗面用刀了一整條鱔魚，而且這鱔魚還是大爺花了很多心思做出來的。把鱔魚處理乾淨之後，用料酒腌制，腌制後再清洗一遍。最後就是爆炒收汁，要把鱔魚做的好吃也是一門手藝。

每天大爺早早的就起來把澆頭炒好，炒好之後天差不多就亮了，就會有人過來吃面，附近的居民吃的倒是很少，畢竟價格對於他們來說還是很貴的。來吃的人幾乎都是年輕人，大多都是老顧客，很多都是從小吃到大的，雖然現在漲價了，但是還是會來吃。畢竟現在鱔魚也不便宜，不知道大家吃過鱔魚面沒有？

（本文圖片來源於網路，由小時美食雜談作者雅思獨家發表原創，未經允許不得轉載）

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