「九大」飲食謠言，看看你中了幾條？

朋友圈總是流傳著各種關於飲食健康的言論，比如隔夜菜會大量產生亞硝酸鹽，食用後會致癌；小龍蝦以食垃圾為生，體內有大量寄生蟲；聖女果是轉基因食物，吃後會危害健康等。那麼這些認知是否正確呢？今天我們就來聊聊「飲食謠言」這個話題吧！

謠言1：酵素能減肥

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「日本酵素」這個產品曾引發了一段代購熱，這種號稱以幾十種甚至上百種水果、植物發酵製作而成的產品，在網上被吹噓得神乎其神，宣傳有多重功效，排毒減肥、保健治療樣樣都行。

其實「酵素」它並不是什麼新鮮玩意，用中國話來說就是我們常說的「酶」。而酶的催化具有專一性，一種酶只能夠對特定的化學反應有催化作用。這些號稱十幾種甚至上百種水果、蔬菜、藻類等密封發酵形成的東西，根本無法確定裡面是什麼酶，更別說指望能在人體中起什麼作用了。

謠言2：喝可樂會殺死精子

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丹麥醫生Jensen曾對2554名年輕男子的精子質量和可樂攝入情況進行調查。實驗證明，每天飲用可樂大於1升的人雖然精子質量有所降低，但仍然在正常範圍。

並且該研究認為大量飲用可樂的人精子質量下降的原因更可能歸咎於他們不良的生活方式，而不僅僅是可樂。

謠言3：霧霾天吃木耳、豬血清肺

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霧霾顆粒物進入呼吸系統產生危害，而木耳、豬血等是進入消化道後，在腸道中膳食纖維吸附一些有害物質，阻擋不了霧霾顆粒物對肺的傷害。

飲食清肺也也方法，針對霧霾的氧化應激損傷機制，增加一些富含維生素A或β胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素、維生素C等抗氧化營養素的食物攝入是有益的。

謠言4：地鐵安檢過的食物不能吃

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乘坐地鐵時，按照規定乘坐者必須將隨身攜帶的包進行安檢，於是有流言稱，麵包、水果、水等食物過了安檢機後，會有輻射殘留，不能再吃了。

一個物體的輻射主要看其自身的含量和水分，水果等食物不會因為X射線的照射產生殘留，更談不上累積傷害。另外，地鐵、機場和一些特定場所設置的安檢機輻射量，均經過環保部門嚴格檢定，在標準範圍內。

謠言5：脫脂牛奶能幫你瘦一點

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市場全脂奶產品脂肪含量通常為3.0%左右，低脂奶(半脫脂奶)為1.0%~1.5%，脫脂奶0.5%。但是相對於動物內臟、蛋糕等奶製品來說，全脂牛奶的脂肪含量真的是九牛一毛，而且就算是全脂奶，其脂肪含量也是比較低的，影響不大。

另外，牛奶中的維生素A、D、E、K都是存在於脂肪中的，我國居民普遍缺乏維生素A，而強化維生素A、D的全脂奶是維生素A最廉價最方便的來源之一。脫脂的同時，往往把脂溶性維生素A、D也一併脫走了，反而有種得不償失。

謠言6：吃醬油，會讓傷口變深？

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手術後留不留疤痕，一方面要看個體的恢復狀況，另一方面也要看本身的傷口是否傷到了真皮層。傷到表皮的傷口，容易恢復原有狀態。而傷到了真皮層，很難不留下疤痕。

不管是醬油還是其他帶有天然、非天然色素的食品都不會影響到傷口的顏色。而所謂的「吃醬油會令傷口顏色變深」，純屬心理作用。

謠言7：食物相剋造成中毒

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兩種食物同吃，它們的化學成分相遇有極小概率產生拮抗作用，發生化學反應，但不足以影響人體健康。所謂的「食物相剋」後果多是由食物不潔或烹調不當造成，而且過量食用單一食物也會造成同樣後果。

謠言8：過午不食能健康減肥

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人長時間處於空腹狀態下，調節體重的兩種激素含量將大幅偏離正常值：能夠增長食慾、刺激飢餓感、加速胃排空及胃酸分泌的腦腸肽會急劇增加；能夠減少食慾、抑制脂肪細胞合成的瘦素則大幅減少，這種情況下人更容易發胖。

謠言9：隔夜菜會食用致癌

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實驗表明，一盤未經翻動放入冰箱的新菜，亞硝酸鹽含量僅從每公斤3毫克增長到每公斤7毫克，遠低於「亞硝酸鹽在各種加工肉類中的殘留量不能超過30-70mg/kg」的國家標準，並不能確定微量的亞硝酸鹽在體內轉化成硝酸銨就一定會引發癌症。

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