都說存新喝老，白茶就一定是老的好？

在這個爬滿蟬鳴的苦夏里，茶香記還是孜孜不倦的給大家更新普及茶知識。

暑氣蒸騰，別忘了沏一杯涼絲絲甜津津白茶，消暑靜心哦~

說起白茶，近年來白茶隨著白茶國內市場的打開，價格不斷攀升，很是火爆。

茶終究是為了品飲，那麼拋開老茶、新茶除年份、價格上的不同，在影響茶滋味、香氣、湯色等，生化方面究竟有什麼不同？

我們便請教了陳鋼老師，是否真的老白茶更值得一喝呢？

既然茶味發生了變化，它的內質一定是隨之改變的。

「老白茶」中的黃酮物質含量高於新白茶，故老白茶的抗氧化，降三高的效果好。

「新茶」中的氨基酸含量高於老茶，所以新白茶的提神抗疲勞功效更強。

白茶就是這樣奇妙的茶，要是把它好好珍藏兩三年~

茶葉內部成分緩慢地發生變化，香氣轉陳，湯色逐漸由杏綠轉化成杏黃色或者再深些。品飲時香氣醇和，滋味漸柔。茶性也更為溫和。

其實對於白茶而言，不論新老本身就已經很溫和了，屬於少刺激，平和之茶。而老茶於年歲中愈發醇厚，也就更為溫和，有頤養身體，滋潤口舌的效果哦~

陳鋼老師也告訴我們，其實在白茶的兩大產地之一政和，是沒有喝老白茶的習慣的，往往都是喝新茶、賣新茶。

而對於一些高級白茶，例如白毫銀針、白牡丹之類，則是新茶更受歡迎。新茶的鮮爽甘甜，和天然山野花香、蜜香、毫香都更明顯~

而壽眉、貢眉一類則是越陳越香，建議可陳放後再拿來飲用。

可以說，新茶從三年到八年，甚至更久。

不論是內質、口感、外觀都有了不少的變化，總歸還是以個人口感為準哦！

只要選對了時機，選對了茶葉去喝，無論是新茶還是陳茶，只要不是劣質的茶，總是會妙得恰到好處的！

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