三伏天茄子就得這樣蒸，肉質細膩，軟糯味美，連湯汁都超下飯！

夏天的熱浪，一波熱似一波，人快被曬蔫了。大叔見菜市場的蔬菜，到是還新鮮呢。今天中午買來茄子做肉末蒸茄子，專治夏季沒胃口！三伏可是一年中氣溫最高的時節，也是疾病高發的時節，三伏天一不小心，就有可能導致身體出現各種疾病。巧食茄子可以預防很多常見的疾病，有很好的養生作用。茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經，有清熱解暑，抗衰老，抑制胃癌，降低膽固醇保護心血管的功效，是一款非常適合炎熱夏天食用的蔬菜。

通常大家做茄子，為了避免做出來的茄子入口有明顯的乾澀感，都會放很多油，但是放太多油夏天吃起來會很膩，而且不利於健康。今天大叔給大家推薦一道超美味的茄子做法，肉末蒸茄子。這樣做，不用額外加一滴油，做出來的茄子不僅香軟美味，也很健康。今天大叔下廚房教你做肉末蒸茄子，希望你吃的開心！

茄子、豬肉、香菇、西紅柿、蔥、姜、蒜、紅辣椒、香菜、料酒、生抽、蚝油、五香粉、鹽、澱粉、花椒油

1、首先把豬肉洗凈瀝干水分剁成泥，香菇洗凈剁碎，蔥姜切末備用即可；

2、然後在肉末中加入豌豆粒，玉米粒、香菇丁、五香粉、料酒、生抽、蚝油、鹽、花椒油，順時針攪拌上勁，腌制30分鐘即可；

3、接著把茄子洗凈去掉頭尾，用兩根筷子夾住兩側，切成薄厚均勻的片（不切斷）；

4、然後把每兩片茄子之間均勻地抹上適量澱粉（肉餡不易脫落）；

5、每兩片茄子之間夾入適量的肉餡，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘即可；

6、準備芡汁的料，西紅柿去皮切碎，紅辣椒切段，大蒜切末，適量水澱粉；

7、最後在平底鍋中加入西紅柿丁，紅辣椒段，生抽，小火炒至西紅柿爆漿，加入濕澱粉煮沸，芡汁做好後淋入蒸好的茄子上面，再撒上蒜末及香菜末就可以上桌啦！

肉質鮮嫩，茄子吸飽了肉汁，軟糯味美，做法也特別簡單，喜歡的話，趁著周末動手試試吧！

大叔小提示

1、肉末中加入少許嫩肉澱粉和雞蛋清，是為了使肉末更加鮮嫩好吃；

2、調味料里含鹽分比較多，所以就不需要再加入鹽了，鹽味已經足夠；

3、顏色搭配好可以為菜品提色，也增加了食客吃的慾望。

關注大叔，有好吃的！

從零基礎開始學做菜，每天教會您一道菜，每年就會做360道；快速成為大廚，可以為家人做一道道好菜啦！

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