把臘肉放在冰箱里1年，還能吃嗎？說出來你都不敢相信

把臘肉放在冰箱里1年，還能吃嗎？說出來你都不敢相信

每逢過年，江西人的飯桌上總少不了一道菜，那便是「萵筍炒臘肉」 。不過，臘肉絕對不是江西才獨有的，全國各地都有，而且做法都不一樣。臘肉還是有著一定歷史背景的。相傳古時候，人們沒有冰箱但是為了能夠有肉過年，所以就會提早將準備好的肉腌制起來，這樣便可以存放更久。自此，腌制臘肉這種方法也就流傳下來了。但隨著生活水平的提高，豬肉的價格也越來越實惠，人們過年時在冰箱里囤積的臘肉也會越來越多，尤其是生活在農村裡的一些老人，他們有的還想著分給子女吃。那麼，問題來了，把臘肉儲存在冰箱里一年，還能吃么？

吃是可以吃，只是口感與剛開始相比則差遠了。如果你不信，可以將去年的臘肉和最近剛腌好的臘肉做對比，孰優孰劣，一吃便知。而這口感變化的原因主要是臘肉長時間被放在冰箱冷凍，其中的油分和水分都以慢慢消失，沒有油的豬肉必定是又干又老的，吃起來也是味同嚼蠟了，可能比啃樹皮要好一些吧。

所以說，存放久了的臘肉不是說不能吃，而是說不好吃。但是需要注意的是，存放過久的臘肉可能會對人體有害，因為臘肉中的亞硝酸鹽會隨著時間的增加而增加，當他達到一定的量時，便會危害人們的身體健康。

那麼如何在盡量不影響臘肉口感和健康的情況下，讓臘肉儲存足夠久的時間呢？方法還是很簡單的，給他套上一個家家戶戶都有的塑料袋或者是保鮮膜就可以了。冰箱之所以有時無法保證臘肉的口感和使用，是因為其無法做到完全密封式的冷凍，畢竟我們普通人家的冰箱不可能裡面只儲存臘肉，肯定還會放置其它需保鮮的東西，而在這一開一關中，冷凍效果會被大大削弱。

若是給臘肉再單獨套一個罩子，便能很好的解決這個問題。另外一個方法則是學習金華火腿的方法，採用煙熏，這樣不僅不影響口感，而且儲存時間是冰箱的兩倍。

總而言之，食物這種東西還是應該儘早吃完的。無論用哪一種方法，其口感必定都比不上新鮮做出來的。而且，你們怎麼有足夠的耐力把美味的臘肉留那麼長時間才吃?反正我是無法做到的。家裡過年做的臘肉，基本上沒幾天就會被我們吃完，所以也就不存在這個問題啦。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！