燉牛肉時，到底加水燉還是加啤酒燉？很多人都弄錯了，難怪不好吃

燉牛肉時，到底加水燉還是加啤酒燉？很多人都弄錯了，難怪不好吃！用啤酒來燉肉，很容易就可把肉燉的軟爛入味，而選用黑啤酒則麥香更濃，這菜很適合周末來煮，慢慢享用。

黑啤燉牛肉

材料：

牛肩肉：1250g、胡蘿蔔：1條230g、馬鈴薯：2大顆、洋蔥：1個350g、大蒜：3瓣、月桂葉：2片、乾燥義大利香料：1小匙、麵粉：3大匙、匈牙利紅椒粉：1小匙、鹽、胡椒：適量、蕃茄糊：2大匙、紅酒：100cc、黑麥啤酒：500cc

做法：

Step1.牛肉拭乾後切成2-3公分見方小塊，兩面撒上鹽和胡椒，靜置10分鐘。

Step2.塑膠袋放入3大匙麵粉和1小匙紅椒粉，將牛肉放入，均勻裹上一層麵粉。

Step3.煎鍋熱鍋後，放入橄欖油，分次將牛肉每面煎至微焦。

Step4.煎好的牛肉放入燉鍋，全部煎好後，倒入紅酒，將沾在鍋底的精華颳起。

Step5.將鍋底的紅酒倒入放了牛肉的燉鍋。

Step6.再把洋蔥碎和大蒜炒至變色。

Step7.炒好的洋蔥也倒入鍋內，放入切好的紅蘿蔔和馬鈴薯，放入2片月桂葉和一些義大利香料。

Step8.加入兩大匙的蕃茄糊。

Step9.倒入黑麥啤酒。

Step10.蓋上壓力鍋的蓋子，大火煮至泄壓閥開始冒氣後，轉小火燉煮5分鐘後熄火。如果用鐵鍋燉煮，煮滾後轉小火，大約燉煮90分鐘即可。（用鐵鍋湯汁會流失，可以多加入高湯或水200cc）

Step11.等壓力泄掉後開蓋，已經煮好了。

Step12.盛盤，撒上一些香菜。牛肉軟嫩多汁，有麥香。馬鈴薯和紅蘿蔔也都鬆軟入味，好吃！

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