幾款常見的家常菜，誰做都好吃，精心為您準備了幾道清清爽爽的菜

幾款常見的家常菜，誰做都好吃，精心為您準備了幾道清清爽爽的菜

【紅燒排骨土豆】

用料： 小排洗凈、土豆切塊、蔥段、薑片、冰糖、香葉、料酒、鹽、雞精；

做法

1.排骨洗凈，涼水下鍋加加加薑片料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝干水分備用；土豆洗凈去皮切塊；

2.炒鍋中放少量油，四成熱時加入冰糖，使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的盡量小火千萬不要把糖炒糊了，糊掉的糖會很苦）；

3.待冰糖全部融化後放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色後放入蔥姜香葉和料酒翻炒（本人紅燒沒放醬油的習慣，只要糖火候能掌握的好不用醬油顏色也會很漂亮，不過如果你覺得顏色不怎麼理想的話也可放少量醬油提提色）；

4.排骨中加適量開水（也可用之前的排骨湯）蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘，然後再加入土豆和鹽慢燉15分鐘；待土豆充分吸收湯汁後加入雞精大火收汁，美美的一盤紅燒排骨土豆就可以出鍋了；

【蚝油蘆筍牛肉】

用料：蘆筍250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、澱粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴；

做法：1.牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；

2.牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上；鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出；

3.下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋；將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋；

涼拌魔芋絲

涼拌魔芋絲

這道涼拌魔芋絲酸辣下飯，清清爽爽，製作簡單，很適合居家來做。

食材：

魔芋絲一盒，黃瓜，木耳，蒜末，小紅辣椒，香菜

做法：

1、將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。

2、鍋中放入適量的水燒開後，將木耳絲放進鍋內，焯熟後撈出過水備用。

3、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。

4、鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鐘，撈出過水備用。

5、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

6、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、醋、生抽、香油攪拌勻均後，靜置十分鐘左右。

麻辣鮮嫩的川式紅油雞腿

紅油雞腿

食材：雞腿2隻、油適量、鹽適量、辣椒適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、八角適量、蔥適量、姜適量、芝麻適量、糖適量、醬油適量、醋適量、料酒適量

做法

1)將雞腿沖洗乾淨，表面抹適量鹽腌制一會兒

2)砂鍋里倒入清水沒過雞腿表面，加蔥段薑片去腥，再入加適量的鹽、一大勺料酒。

3)大火煮開後，轉中火10分鐘，時間一到立刻停火，再繼續燜煮10分鐘

4)開鍋

5)雞腿撈出，趁熱放進純凈水裡，涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩，然後將雞腿脫骨，斬成塊備用

6)油鍋里放半碗油燒熱、放入切碎的干辣椒和花椒，放入兩片姜和適量蔥碎，保持小火，以防把材料炸糊，用個濾油網將蔥姜和辣椒撈出

7)一個碗里放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽

8)倒入剛熬好的熱油,適量醬油，少量醋，一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油，淋在雞腿肉上即可。

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