薏米吃對，祛濕加倍！薏米吃錯，反而加重濕氣！你吃對了嗎？

長豐

益盛

薏米（Coix chinensisTod. ）又叫：薏苡仁、苡仁、六穀子，為禾本科植物薏苡的種仁。其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。薏米生於溫暖潮濕的十邊地和山谷溪溝，海拔2000米以下較普遍。

地理分布

中國東南部常見栽培或逸生，產於貴州、四川、雲南、遼寧、河北、河南、陝西、江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、福建、台灣、廣東、廣西、等省區；分布於亞洲熱帶、亞熱帶，印度、錫金、緬甸、泰國、越南、馬來西亞、印度尼西亞爪哇、菲律賓。

薏米

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主要價值

營養

薏米薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本科植物之王」。薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。不論用於滋補還是用於治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。據報道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用於胃癌及子宮頸癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅蛔蟲的效果，適用於高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等。薏米的葉，可煎水作茶飲，其味清香，飲之可以利尿。薏米的常用量為20-30克，病重者可加大劑量至60克。

藥用

米仁入葯有健脾、利尿、清熱、鎮咳之效。葉與根均作藥用。稈葉為家畜的優良飼料。

【性味】甘淡、微寒、無毒。

【歸經】入脾、胃、肺、大腸。

【功效】清熱利濕，除風濕，利小便，益肺排膿，健脾胃，強筋骨。

【主治】風濕身痛，濕熱腳氣，濕熱筋急拘攣，濕痹，水腫，肺萎肺癰，咳吐膿血，喉痹癰腫，腸癰熱淋。

【說明】上述功效是指生薏米煮湯服食之而言；若用於健脾益胃，利腸胃，治脾虛泄瀉，則需炒熟應用。

食用

穎果又稱苡仁，味甘淡微甜，營養豐富，含碳水化合物52%-80%，蛋白質13%-17%，脂肪4%-7%，油以不飽和脂肪酸為主，其中亞麻油酸佔34%，並有特殊的薏仁酯；磨粉麵食，為價值很高的保健食品。米仁入葯有健脾、利尿、清熱、鎮咳之效。

食用宜忌：便秘、尿多者及孕早期的婦女應忌食。消化功能較弱的兒童和老弱病者更是如此。孕婦及津枯便秘者忌用；滑精、小便多者不宜食用。

薏米芡實銀耳粥

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原料

薏米100克

芡實20克

銀耳（泡好的）30克

水1200克

枸杞少許

做法

將薏米和芡實浸泡在水中4小時後，用電飯煲煮熟，撒上枸杞即可。

營養師碎碎念

薏米和芡實都屬於典型的南方穀物，彷彿約定俗成一般——芡實熬粥必用薏米，薏米也經常搭配芡實。

芡實也叫雞頭米，是水生植物的種子，長得比蓮子小一些，同樣具有收斂鎮靜的功效，而且是更勝一籌，尤其適合慢性腹瀉、尿頻等情況下食用。

薏米豆粥

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原料

薏米100克

紅豆/綠豆100克

水1200克

做法

所有原料一同放入電飯煲，按煮粥鍵即可。

營養師碎碎念

薏米性微寒，可以用紅豆平衡一下；加綠豆適合夏季食用。

檸檬薏米水

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做法：將炒薏米放入砂鍋中或者養生壺中，加水煮約20分鐘。放涼加片檸檬即可飲用。可根據自己的口味加蜂蜜或者冰糖。

薏米本身就有美白，減少黑色素沉著的作用。日本的葯妝店裡大瓶的薏米水是平價好用的美物，用來敷水膜效果超好。這道飲品里加了檸檬更加強了美白效果。

提醒大家不要空腹飲用，也不要飲用過量哦。

薏米紅豆粥

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材料：炒薏米、赤小豆

做法：赤小豆先泡2個小時，然後和炒薏米一起下鍋，大火煮開後小火煮約1個小時，放溫即可食用。

功效：祛濕，消腫，健脾胃。

注意：

這裡用的「赤小豆」不是普通的紅豆。赤小豆比較扁長，具有健脾祛濕的功效，是用來入葯的；

這道粥里不可以加大米，大米生長在潮濕的環境，自帶濕氣屬性，會影響此粥的祛濕功效；但如果只是作為食物，不追求健脾祛濕的功效，加大米熬粥是可以的。

栽培技術

選地整地

適宜栽培烤煙的各類土壤均可種植薏米，生產上常選用灌溉條件較好的河邊砂質壤土田地種植薏米。整地方法因種植的方法不同可分為兩種：（1）水栽法整地。與稻田整地相同，先灌水溶田，再用機械耕整或畜力犁耙耕整，整平後即可栽插；（2）旱栽法整地：用人工、機械或畜力耕翻，起壟作畦，畦寬一般為70～80cm，溝寬20～30cm。

【種植方法】

6月中旬播種，苗床選擇肥沃的菜園地，苗齡控制在25～30d。（1）水栽法。一般採用「雙龍出海」的方式有水栽插，株行距為15cm×20cm，每叢栽插2～3株苗，每隔2行留30cm區隔，待田水自然落干後開溝，開溝深度為15～20cm，將開溝挖出的泥土培壅到畦上的植株基部。（2）旱栽法。在畦上開雙排穴（株距20cm），每穴栽插2～3株苗，栽插時將穴內植株基部附近泥土適度壓緊，晴天栽後應澆水保苗，每天1次，連澆3d。

【水分】

以「濕-干-水-濕-干」相間管理為原則，即採用濕潤育苗、乾旱拔節、有水孕穗、足水抽穗、濕潤灌漿、乾田收穫措施。

授粉

薏米是雌雄同株的異穗植物，同一花序中雄花先成熟，與雌花不同步，往往需異株花粉受精，一般靠風媒即可完成授粉，在開花盛期的上午10～12時，以繩索等工具振動植株使花粉飛揚，這對提高結實率有明顯效果。

【施肥】

薏米植株高大，是需肥量大、耐肥性較強的作物。施肥的方法和數量由薏米的需肥特性和各地的施肥水平與習慣決定，應注意做好基肥和追肥的合理配比。一般基肥用量佔60%～65%，穗肥佔25%～30%，粒肥佔5%～10%。基肥以有機肥為主，在整地時每667㎡施入腐熟豬牛欄糞1500kg。追肥可使用化肥，在栽後7～10d每667㎡用碳酸氫銨5kg對水500kg澆施提苗。在幼穗分化始期每667㎡用碳酸氫銨 15kg（或尿素6kg）、過磷酸鈣10kg、氯化鉀5kg對水澆施或結合壅蔸穴施作穗肥，在抽穗始期每667㎡用尿素2～3kg、氯化鉀1.5kg澆施作粒肥。

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