這種菜只有在7、8月才能吃到，再不吃就晚了，增強食慾、改善貧血！

每天下班的我會走路半小時回家，路途中會遇到一些賣菜的小販，初夏剛過，是各種蔬菜上市的季節，紫色的茄子，紅紅的辣椒，青色的豆角，黃色的南瓜，綠色的苦瓜和絲瓜，嫩白的茭白，以及各種葉子菜、瓜果都呈現在眼前，莫名就覺得這是一個多麼美好的季節。當看到藕尖時，眼前一亮，光是看到，就已經腦補了它脆脆清甜的味道。藕尖是連接藕節和嫩荷葉的莖，如瓊漿初凝，極為細嫩潔白，含水量大，更重要的是它沒有農藥污染和蟲害。因為只產於夏季，生長期短，要下水摸才能採收，很是難得，所以市場上一般是見不到的。 藕尖因為難采，價格比肉還貴，我在超市買是14.5一斤。這種菜只有在7、8月才能吃到，再不吃就晚了，增強食慾、改善貧血！

藕尖是指幼兒時期的藕，每年只在盛夏才能嘗到的時令菜。一般賞味期限在6月至8月間，過了這個時節它就長大為成年藕，很像春筍的成長曆程了。藕尖口感脆脆甜甜的，很適合各種口味酸酸的做法。比如糖醋或者酸辣口味的。酸辣藕尖是比較夏天的一種操作，配上一杯冰啤更是爽歪歪！

製作方法：藕尖洗凈去頭斜切小段，泡水中防止進一步氧化；姜蒜切片，蔥切蔥花，紅辣椒、泡椒切成斜長型；鍋內放油燒熱，放蔥蒜、辣椒炒香；放入藕尖翻炒，放耗油、生抽調製的汁翻炒，再加泡椒炒勻；放醋快速翻炒幾下，放糖提鮮；撒上蔥花，快速翻勻起鍋即可。

藕尖質地脆嫩，食用時多以酸辣藕尖來食用，開胃效果極佳 ，藕尖還含有一種獨特清香的鞣質，這種清香也有開胃健食的作用，適合哪些胃納不佳、食欲不振的人食用，增強食慾。藕尖中鐵元素的含量也較高，鐵元素是人體內血紅蛋白合成的重要原料之一，食用藕尖可起到促進造血的功效，因此，十分適合哪些缺鐵性貧血的人食用。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！