如風一般輕盈的蛋糕，自製戚風蛋糕！

有一種蛋糕，它的外表看上去非常的樸素，但是一口咬下去，卻能驚艷你的味蕾。特別是作為下午茶來說，不管是搭配咖啡，還是搭配果汁，茶，戚風蛋糕都能夠與其完美地融合，給你最美好的下午茶時光。

戚風蛋糕是一種非常基礎，但是又很受歡迎的蛋糕。像我們傳統的生日蛋糕，就是 用戚風蛋糕來做的。它的組織非常的蓬鬆，因此口感非常綿密輕盈，就好像雲朵一樣。用料非常的健康，但是製作出來的味道，卻讓你非常驚奇。味道有非常濃郁的奶香味，清清淡淡的甜味，一點都不膩。嫩嫩滑滑的口感，就好像雞蛋一樣。

戚風蛋糕還可以根據自己的口味加入不同味道，比如喜歡抹茶的，可以將部分的麵粉替換成抹茶粉，製作出來的顏色也非常好看。還可以將一些蔬果取汁，來代替牛奶的分量，這樣就能製造出非常多味道的戚風蛋糕了。它單吃就已經能夠霸佔你的味蕾了，如果配以動物奶油的話，那滋味更是能讓你難以忘懷。

戚風蛋糕製作起來非常的簡單，因為使用到的材料就只有雞蛋，麵粉，白糖，食用油和牛奶，這些都是我們家裡最平常的食材。但是，還是有一些技巧如果沒有掌握的話，也是很容易失敗的。下面，就跟著小編一起來動手吧。

1.首先，我們先準備好40克的食用油和牛奶。60克和30克的白糖各一份，雞蛋五個，分離好蛋黃和蛋清。麵粉100克。

2.將蛋清先放入冰箱冷藏一會，方便打發。然後在蛋黃里加入30克的白糖，將它打散，再依次加入食用油和牛奶，攪勻。再篩入麵粉，稍微翻拌均勻就可以了。

3.取出蛋清，用打蛋器打到魚眼泡狀的時候，倒入三分之一的糖，打到粗泡的時候再加三分之一的糖，最後打到濃稠的時候，加入剩下的糖，然後打至乾性發泡就可以了。

4.將打好的蛋清和蛋黃混合在一起，翻拌均勻。倒入模具里，放入預熱好的烤箱，170℃，烤一個小時就可以了。

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