夏季吃黃鱔賽人蔘？但醫生卻說：這兩種情況吃鱔魚，就是沒病找病

相信很多人小時候都有下河抓黃鱔的經歷，黃鱔又叫鱔魚，形酷似蛇。無論在哪個季節都能吃到，民間更有「吃黃鱔賽人蔘」的說法，可見，吃黃鱔對身體頗有益處。

另一方面，黃鱔烹飪起來味道極佳，所以深受很多人的喜愛。下面爆炸營養課堂就給大家介紹一下黃鱔的營養價值，同時也了解一下黃鱔的禁忌。

先說說黃鱔的營養價值：

1、黃鱔中含有豐富的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬於視紫紅質主要合成原料，對視力很有好處。

2、在黃鱔當中含有豐富的DHA以及卵磷脂，如果經常攝取這兩種物質，對於記憶力的提高會有很大的幫助，因此多吃黃鱔可以的補腦健腦的效果。

3、每百克的黃鱔含有高達18克左右的蛋白質，而且更難得的是，雖然黃鱔屬於蛋白質含量高的食物，但是脂肪含量卻很低，是典型的高蛋白低脂肪魚類，可以說對於各個年齡段的人都很適合。在全國各地都有專門給坐月子的孕婦，燉黃鱔湯喝的傳統，這足以證明它是一個食療佳品。

黃鱔體內還含有一種特有的物質「鱔魚素」，這種物質有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，也有輔助控制血糖的作用，再加上所含脂肪極少，因此是糖友們的理想食品。

當然也別忘了吃黃鱔的禁忌：

1、小心寄生蟲感染：

生活中時不時可以看到吃黃鱔導致食物中毒的新聞，這是因為黃鱔以小魚小蝦為食，喜歡在淤泥中鑽洞。一旦環境受到污染，就很有可能會滋生寄生蟲，主要是顎口線蟲、新棘蟲等，拋開會引起食用風險，它們還可能會產生有毒物質，那後果就很可怕了。

黃鱔中的寄生蟲在100°的穩定環境下，需要10分鐘左右才能夠被徹底被殺死。像我們常用的爆炒、汆燙等烹飪方式由於加熱時間比較短，於是有很大幾率會出現不能完全殺死寄生蟲的情況，各位一定要注意。當然，買來的黃鱔如果肉眼就能看見寄生蟲，更不要食用了。

2、特殊人群謹慎食用：

黃鱔性質溫補，愛上火、陰虛體質、患有瘙癢性皮膚病、紅斑性狼瘡等患者應謹慎食用，避免加重病情。

各位朋友，你吃過黃鱔嗎？你還知道黃鱔有哪些食療作用？不妨在下方評論區留言，分享你的養生經驗。

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