蒸饅頭怎麼做都不好吃，教你八個小技巧，蒸出來的饅頭又白又軟

饅頭是每家每戶都愛的傳統美食，蒸饅頭看似簡單的方式，總是以失敗告終，白白香香的饅頭買也很難，想起老媽蒸出的饅頭吃在嘴裡鬆軟有嚼勁，不斷咀嚼還有回甘，就忍不住流口水，原來老媽是有高招，一起來看看吧！

1、做饅頭的方法很多。但是選麵粉也很關鍵，不能選擇筋度太高的麵粉，比如用來做麵包的麵粉就不能用來做饅頭。

2、發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

3、想要讓饅頭蒸的好吃，在和面的時候加上2個雞蛋，按照比例500克麵粉加50%左右溫水，放上1%酵母，少量加入白糖，一邊攪拌一邊倒水，這樣才能揉出鬆軟有彈性。

4、和面時一定要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋醒好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。

5、發酵將麵糰放入盆內，加蓋或保鮮膜，在30度左右保溫2~3小時，見麵糰漲到原來的1.5至2倍大時，表明麵糰已發好。

6、發好的麵糰使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成品後，要擱置15~20分鐘，叫做醒面，然後再蒸。

7、饅頭放入蒸籠時，應將蒸籠布打濕，蒸熟的饅頭與蒸籠布粘在一起，就是因為蒸籠布太乾的緣故。

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