家的味道——蒸蛋
蒸蛋
蒸蛋做起來方便又好吃,但怎麼才能做出美味的蛋羹?這是需要技巧的。 現在和大家分享一下做蛋羹的小妙招。
用料
雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花少許
做法
1、將兩隻雞蛋打入蒸碗中。
2、將雞蛋打散。
3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。
4、加入約280毫升溫水,一邊加水一邊順時針攪拌均勻。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6、蒸鍋中放入適量水,燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。
8、取出,用勺子在表面淋上少許醬油。
如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹:
1、原料要好:要蒸出鮮香的雞蛋羹,好的原料可以達到事半功倍的效果,我試過用自家雞生的蛋燉出來的蛋羹真的超贊。
2、過濾:打好的蛋液用篩網過濾一下,使蛋液更均勻。
3、蛋與水的比例:蒸蛋羹的時候在蛋液里兌一些水,這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩,口感很好,非常適合小寶寶們食用,我一般使用蛋液與水的比例是:1:2,也可以根據自已的要求增減,1:1也可以。
4、蒸蛋要蓋蓋子:在蒸蛋的時候,最好在上面扣一個蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、錫紙封住,這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。
5、涼水上鍋:蒸鍋中添加涼水,蛋液緩慢受熱,不會因突然受熱而產生氣泡。
蒸蛋的時候,水量是雞蛋的兩倍,蒸出來的蛋會比較嫩,喜歡吃稠些的,可以減少水的用量。
6、蒸制的火候:大火燒開後轉小火蒸,蒸制的時間按蛋液的多少來定。
小貼士
不同材質的不同深淺的容器傳熱程度不一,需根據所用容器的材質和深淺調整蒸蛋的時間。
雞蛋食用禁忌
1、雞蛋與未煮熟的豆漿相剋,降低了營養價值。
2、雞蛋與紅薯相剋,同食更加不易消化
3、雞蛋與豆類相剋。
4、不宜生吃。
5、雞蛋與生蔥、生蒜相剋。
大家看到這麼簡單的方法和這麼好吃的蒸蛋心動嗎!心動不如行動,快回家試試吧!
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