這種蔬菜很多人都沒吃過，3塊一斤，清肝明目抗氧化，想瘦就吃它

胡蘿蔔是我們家家戶戶都很熟悉的蔬菜了，應該不會有人沒見過吧？而今天要為大家介紹一種特殊的胡蘿蔔，絕大多數人都沒吃過它，那就是紫胡蘿蔔。

紫胡蘿蔔顧名思義就是紫色的胡蘿蔔，它還有個學名叫做艷紅胡蘿蔔。可能有的人看到胡蘿蔔是紫色的就不敢買，害怕它裡面添加了色素，或是轉基因食物。但其實紫胡蘿蔔才是最原始的胡蘿蔔的顏色。早在公元前2000年，埃及王室的壁畫上就曾出現過紫胡蘿蔔，所以紫胡蘿蔔其實才是胡蘿蔔本身的顏色。而且紫胡蘿蔔價格便宜，一斤只要3塊錢。

專家曾經說過蔬菜的顏色代表著蔬菜的營養價值，顏色越暗，蔬菜越有營養。這樣看來，紫胡蘿蔔可是要比普通的胡蘿蔔營養價值還要豐富呢，其實確實是這樣的。紫胡蘿蔔對健康更有益，它含了更多的胡蘿蔔素，對於治療夜盲症，乾眼症都十分有用。而且常吃紫胡蘿蔔可以補充維生素a，防止膽固醇囤積。

紫色的胡蘿蔔中含有一種物質叫作花青素，它具備很強的抗氧化能力，預防高血壓、還能改善視力、緩解眼部疲勞，對眼睛的好處可是很大呢。

除此之外，紫色還屬於偏冷色調，如果紫胡蘿蔔和其他菜一起炒，可能會讓人食欲不振，看到就沒有胃口吃，這對於減肥的朋友來說，可是一道絕佳的蔬菜啊！

怎麼樣？看了以上的介紹，大家有沒有很想嘗試一下呢？這種便宜又營養的蔬菜，大家就多吃一些吧！

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