一級致癌物就在你家！發霉食物傷腎、致癌，去掉壞的還能吃？

01、這幾類食物發霉是致癌毒藥

霉變花生、瓜子等堅果

平時我們吃瓜子、花生，有時會不小心吃出苦味來。這苦味正是來源於它——黃曲霉毒素。

吃苦事小，中毒事大。花生、瓜子、玉米、大米、乾果類食物、鹹魚等等一旦發霉就會產生黃曲霉毒素，其毒性相當於氰化鉀的10倍，砒霜的68倍！

危害

黃曲霉毒素屬肝臟毒，主要引起肝癌，還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃曲霉素是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一，1毫克就是致癌劑量。1993年，它就被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。

發霉水果

水果開始腐爛的時候，細菌會大量繁殖，產生展青黴素等有毒物質。

危害

這種毒素對人體有較強的危害，吃了會產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害癥狀，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。

雞蛋殼長斑

雞蛋保存不好，比如遭到雨淋或受潮時，就非常容易受到細菌的侵襲。此時，蛋殼表面會發霉，出現黑斑點，這種雞蛋要直接扔掉。

只有蛋殼發霉，雞蛋裡面是好的，也不能吃！因為雞蛋殼上面有成千上萬個細小的孔穴，別看雞蛋裡邊好像好好的，實際上細菌可能早就通過氣孔進入了雞蛋裡面。

02、發霉部分去掉就可以吃嗎？

答案是：不能！看不見發霉≠沒有黴菌！

1、剩下也不能吃

我們看到的「發霉部分」，其實是黴菌菌絲完全發展成型的部分。在其附近，已經有許多肉眼看不見的黴菌存在。

2、高溫殺不死

高溫加熱的確能夠殺菌消毒，除掉許多黴菌，但對於某些黴菌和毒素就不一定有效了。

比如黃曲霉素，它要在 280 ℃ 以上才會分解。即使用高溫進行20個小時的滅菌，也不一定將其徹底去除。

3、家裡放著都不行

黴菌的孢子可以在空氣中飄散，所以即使不接觸黴菌，也有可能出現過敏或者呼吸道癥狀。所以發現有發霉食物就請趕緊扔掉！

03、磕壞、凍壞可以吃嗎？

磕壞的：

水果由於磕碰而變軟的部位，只是細胞發生了破損，細胞質溢出。在碰撞後短時間內吃完，並不會影響我們的健康。

凍傷的：

低溫凍傷會影響水果表皮細胞膜的防護功能。如果沒有細菌去搶佔這些破損細胞的營養，一般情況下，凍傷水果也勉強能吃，但還是建議最好不要吃。

04、如何預防食物發霉

水果

水果洗乾淨，用干毛巾擦乾表面的水，再用保鮮袋打包好放冰箱里，可保存較長時間，最好儘快吃完。

醬油、醋

醬油的瓶子里滴一層麻油，醋瓶內可以加入少許芝麻油或花生油，使其與空氣隔絕，防止黴菌生長。

香腸、肉類腌製品

用棉簽蘸上少許菜油或香油，均勻地塗抹在其表面，即可防霉變。

大米

預防大米潮濕發霉最好的方法，就是將大米使用密封性較好的容器儲存起來，避免與空氣中的濕氣頻繁接觸，就能夠有效的避免大米岀現發霉、長蟲的跡象了。

海味乾貨

海味如乾魚、干蝦、乾貝、淡菜等，在存放期間很容易受溫度、濕度的影響而霉變，可剝些大蒜放在罐子下面，將蓋子蓋緊，可貯存較長時間。

茶葉

夏天茶葉容易生霉，如果將茶葉放入熱鍋中干熔10分鐘左右，放置數日味道仍清新如故。

家裡霉變的食物趕緊扔了別再吃了！

不要抱著節約或僥倖心理！

健康更重要不是~

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