消食健胃、行氣活血喝啥好？手把手教你DIY?酸梅湯

夏季炎熱多雨，人體往往出汗多，容易疲憊，出現陽氣盛於外、耗傷津液的狀態。因此，飲食要以清泄暑熱、增進食慾為目的。酸梅湯自然就成為夏天最受歡迎的飲品。酸梅湯選擇材料，如何熬消食健胃、行氣活血的功效才最好？

廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部譚漢添副主任藥師揭曉答案。

熬制酸梅湯，還需要這些材料

酸梅湯由哪些成分組成呢？譚漢添介紹，酸梅湯是以烏梅為主葯，還配伍了山楂、炙甘草、桂花、陳皮。酸梅湯不是一成不變的，會根據不同地區和習慣有一定的變化。

酸梅湯的材料

【烏梅】

主葯烏梅，我們選取的是煙熏的烏梅。

傳統的烏梅有幾種的炮製品，一種是煙熏，一種是生曬，還有就是醋制。

煙熏以後，烏梅比較黑潤，肉比較厚實，外觀看起來比較好看，煙熏以後形成的有機酸含量是最高的。這種有機酸叫枸櫞酸。枸櫞酸可以消除人體肌肉內的乳酸。人運動以後覺得疲勞，就是因為乳酸的含量高。枸櫞酸可以降低乳酸含量，起到緩解疲勞、生津止渴的作用。

烏梅

【山楂】

夏天很多人不想吃飯，酸梅湯里的山楂能起到消食健胃的作用。

山楂的品類很多，有炒山楂、鮮山楂等。

炒山楂是山楂經過炒制，酸度會減少，也減少了對胃腸的刺激，健脾力度就有所增長。如果你怕酸或者想增加健脾作用的話，就可以用炒山楂。

鮮山楂的酸度強一點，如果有些人的消化特別差，想助消化而不是以健脾為主，就可以選擇鮮山楂。

有些酸梅湯放洛神花而不放山楂，也是可以的。洛神花放下去以後色澤很好看，酸度比山楂少，喝起來的口感會比山楂好。它也有消暑清熱去火的作用，同時也有一定的健胃消食作用。

山楂

【桂花&陳皮&炙甘草】

加入炙甘草、桂花和陳皮有兩個作用：一是增強藥效；二是調節香味。桂花、陳皮泡茶或煲水都有芳香的味道。桂花有生津化痰、健胃醒神。加入它後，烏梅湯的功效能得到提升。

配搭比例按需調整

中醫用藥講究對證用藥。不同的病證或不同的體質。用藥的量是可以適當調整的。它的用藥目的不同，也可以調整。但這個酸梅湯肯定是酸梅作為君葯，它的量是比較大的，比例要佔大頭，其他的成分可以按照不同的需求去適當調整。

一般來說，烏梅大概15克左右。山楂一般用3到5克。如果是鮮山楂可能還要多點，可以用到5至6克。炙甘草可以用到5至6克，陳皮2至5克，桂花3至5克。

DIY酸梅湯，熬制方法看好咯！

【烏梅先蒸】

煙熏後的烏梅比較硬，難出味。我們可以先把它蒸軟了，再把肉刮出來，扔了核再繼續煲就容易出味道了。

【烏梅肉再與其他材料一起煲】

刮下來的烏梅肉再與其他材料一起放入鍋中煲煲三四十分鐘就已經可以了。

酸梅湯

需要注意的是，酸梅湯裡面有山楂。山楂除了有消食健胃的作用，其實也有活血化瘀的作用，孕婦就不能喝了。

文/圖 羊城晚報記者 陳輝 通訊員 張秋霞

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（責編：張華）

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