三伏天可不能少了涼拌菜，讓沒胃口的你頓時食慾大增，易下飯！

涼拌雙耳：1.木耳，銀耳先用水泡開（我泡了一夜），去蒂撕成小片。鍋里水燒開，分別放銀耳，木耳在開水裡焯一下，不要太久，撈起瀝開水分。 2. 按個人口味調製調料汁。醬油，鹽，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，蔥花。 3. 把木耳，銀耳，切好的紅蘿蔔絲放到碗里倒入調料汁混合均勻，最後灑上芝麻粒。

涼拌蓮藕：1.蓮藕去皮後，切成均勻的薄片，切好的藕片放入水中，防止氧化變黑。紅辣椒切成絲，蔥切成蔥花。 2.鍋里加入適量清水，燒開後放入藕片，煮30秒撈出。 3.放入冷開水中過涼，淋干水分裝入盤中。 4.放入蔥花和紅辣椒絲，加入適量鹽、白醋、生抽、辣椒油、香油攪拌均勻即可。

涼拌海帶絲：1. 小油菜擇洗乾淨後切成絲； 2.姜洗凈去皮切成絲； 3.大蔥去根洗凈切成絲； 4.海帶用水泡發洗凈後切成細絲，放在開水中焯一下撈出瀝干，放入盆內，撒入精鹽、油菜絲、蔥絲、生薑絲和味精，淋入醋和花椒油，拌勻即成。

涼拌海蜇絲：1、將海蜇絲泡入水中，漂洗出鹽分。 2、再把海蜇絲放入開水中焯糖糖15秒鐘後，撈出瀝干水分。 3、放入碗中，倒入米醋浸泡10分鐘。 4、黃瓜洗凈，切成絲。 5、將海蜇絲撈出，浸泡的米醋倒掉不要。 6、加入米醋、生抽、白糖、辣椒油、蒜泥和黃瓜絲，拌勻即可。

涼拌金針菇：1.用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反覆沖洗乾淨。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用；紅椒去籽切細絲 2.鍋中加水，加1勺鹽，燒開後下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙 3.將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻後，撈起，瀝干——最好攥攥金針菇，將水擠幹些蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，調好的汁拌均勻，可以加點辣椒油

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