這菜熱天要多吃，價錢便宜，開胃下酒、消暑解乏，多吃長勁不長肉

這菜熱天要多吃，價錢便宜，開胃下酒、消暑解乏，多吃長勁不長肉！盛暑難耐，不適合在廚房久待，來煮一些清涼開胃隨時可以上菜的小菜。

醉雞

材料：

去骨雞腿：2支750g、鹽：7-8g、枸杞：一些、當歸：3片、鹽：1茶匙、紹興酒：200cc

做法：

Step1.去骨雞腿2支，750g用鹽7-8g抹勻後，置冰箱冷藏3-4小時以上。

鹽漬了幾小時，雞肉會變的鮮潤多汁。

Step2.取錫箔紙，放上雞腿，卷緊成筒狀備用。卷雞腿可用包壽司的竹簾幫忙，會包得更緊更漂亮。

Step3.起一鍋水（約1000CC），放入包好的雞腿，蓋上鍋蓋煮滾後，轉小火，燜煮15分鐘，關火浸泡10分鐘，取出瀝干放涼備用。

Step4.拿另一個鍋，放入約600CC剛剛的煮雞腿湯，放入當歸和枸杞，煮滾後熄火放涼。

Step5.湯汁變涼後，倒入一個有蓋子的容器，再放入200CC紹興酒，1茶匙鹽以及拿掉錫箔紙的雞腿及包在裡面的雞湯。不用紹興酒，也可改用黃酒，紅露酒。

蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1天以上等待入味。

Step6.入味後將雞腿取出，切片擺盤，淋上一些湯汁即可上桌。

雞肉清爽帶著酒香，但沒有很明顯的酒氣。雞肉緊實多汁，單吃或配飯都很合宜。真的是夏季清涼開胃又兼顧營養的一道料理。

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