吃貨日常-挑戰苗家腌湯

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起因

從重慶回來時星空跟我一起到了丹寨，約了幾個朋友一起去龍泉山吃苗王魚。

吃飯的時候，朋友問到吃過腌（an）湯沒有？我問了幾次才聽清這兩個字，當然就是沒有吃過的表現咯。

問那是什麼東西？於是朋友們開始形容：聞起來臭臭的，吃起來特別香、特別開胃、特別下飯，但是那個味道很多人都受不了。

心裡有一種莫名的感覺，這不是跟妞形容榴槤一樣嗎？聞起來臭臭的，吃起來香香的。好嚇人！

朋友接著說，要能吃腌（an）湯，才能算是真正的融入丹寨。這句話成功的挑起了我的好奇心，來丹寨也差不多三年了，自認為城裡的各種美食都已吃過，怎麼沒有聽說過這個？於是馬上決定第二天晚餐去挑戰一下。

接受挑戰

店面

腌（an）湯店在興泉路大眾超市背後，跟星空一起尋了過去，去到店門口，其他朋友還沒到，站在門口，店裡飄出來的味道，我居然覺得不算奇怪。

傳說中的腌湯

鍋端上來後，看著跟酸湯魚的感覺一樣，只是聞起來的味道有些不同，是一種形容不出來的味道。

辣椒沾水

辣椒沾水裡面很多配料，裡面糊糊的一坨不知道是啥，有點像青椒醬，看到放了折耳根段，立刻要求換一個不加折耳根的，這個味道從來就接受不了。。。。

配菜

店最裡面靠牆有個大冰櫃，裡面有很多的配菜可以自取，我們拿了兩籃子菜過來倒鍋里一起煮，這時候的感覺就跟平常煮酸湯、火鍋一樣了。

上午還在問朋友這個湯裡面是煮的什麼菜？有沒有肉？朋友說有肉有菜。想想也是，這邊算是無肉不歡的，怎可能沒有肉！問到底是什麼味道，答：你去了就知道了。額。。。

鍋里除了豬肉還有肥腸，燉得很軟，第一口吃進嘴時，心裡是忐忑的，不知道到底是個什麼味道？也不知道自己是不是能夠接受這個味道。。。結果感覺還不錯啊，只是偏咸了一點，其他幾個朋友都說不算咸，也許是我現在口味變淡的關係。

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挑戰成功

果然開胃，一口氣吃掉兩碗米飯，對面的朋友已經是4碗飯下肚，哈哈哈，跟我說最後一碗飯要泡湯拌飯才正確。拿了勺子要給我加湯，趕緊拒絕，泡飯不知道會有多咸。。。

到最後完全吃撐！！！

都說吃完這個湯回家第一件事情就是洗澡換衣服，不然滿身的味道。而我居然完全沒有被臭到的感覺。

事實證明：我已經徹徹底底的融入了丹寨！

吃貨的自我修養

腌湯的由來

黔東南苗家十分特別的美食

在古時，沒有冰箱保存食物，苗族人又常年生活在大山之中，下山採購物品路途遙遠，期間又經曆數次大規模的遷徙，更迫切需要找到一種方式將食品進行長時間的存放，於是腌湯應運而生。腌湯可口、開胃，對腸胃特別好；它還具有殺菌、消暑的功能。

腌湯分為素腌和油腌兩種，素腌多為民間群眾傳統食用，腌味更地道，更具原生態；油腌則是各飯館在民間飲用的基礎上，經過精心調製做成，以火鍋為主。

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