這種菜一年只能吃一次，用來包餃子香得牙都掉了！

這種菜一年只能吃一次，用來包餃子香得牙都掉了！

執手陌上花，榆錢柳絮撒。韓愈晚春吟，惜春此萌發。春天的北方，便是柳絮飄飛的時節，也是人們對這個季節獨特的記憶。其實每逢樹上掛滿了翠綠的榆錢的時候，便也是美味發來的一個信號。榆錢也叫榆實、榆樹巧兒、白榆……榆錢健脾安神、清心降火、止咳化痰，可藥用可食用。榆錢的吃法有很多，煮粥、炒肉、蒸菜、做湯……但最經典的吃法，便是包餃子了。準備豬肉，大蔥、生薑等，大蔥生薑細細剁成碎末，和肉餡拌在一起。（肉餡裡面加蔥可以去除豬肉的腥味兒，也可以用蔥姜水兒）。

新鮮榆錢兒而摘去桿用清水多漂洗幾次，瀝干水分。

將瀝干水分的榆錢倒入肉餡，加入鹽、味精等一起攪拌均勻。

將醒好的麵糰反覆揉好，切成小團，用擀麵杖擀出餃子皮，就可以開始包餃子了。自家包餃子，不需要太多的花哨包法，皮薄肉多誰都愛吃！

也可以做煎餃吃，將鍋燒熱，放入適量油，中火，把餃子下鍋煎一兩分鐘，若底部焦黃就可以倒入純凈水水沒過餃子三分之一，蓋上蓋子燜五分鐘就可以出鍋。

最後依據個人口味做個蘸汁兒，幾瓣大蒜、一點醋、一點紅油辣椒。迫不及待咬上一口，又香又滑，口感帶著清甜，鮮嫩潤滑，香得牙都掉了。

榆錢和「余錢」諧音，因此也有吃了榆錢就可以余錢的說法。很多人喜歡吃榆錢，而且榆錢一年只可以吃一次。榆錢裡面含有大量水分、氨酸、抗壞血酸和一些無機鹽等，其中鈣、鐵元素含量也較為豐富，可以補鈣補鐵，降低血糖和膽固醇，也可以減肥治療失眠等。但是榆錢也有飲食禁忌，患有胃潰瘍，十二指腸潰瘍的慎用食。親愛的朋友們，你們有吃過嗎？或者還有什麼其他的做法，可以在評論區給我們留言哦。

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