逛市場遇到此菜，我從不還價，用來包餃子最香，一盤都不夠吃！

逛市場遇到此菜，我從不還價，用來包餃子最香，一盤都不夠吃！

北方人吃餃子，各種餡兒都有，一般而言，應季菜有什麼，就用什麼蔬菜來包。

今天要分享給大家的就是芹菜餡兒餃子。

芹菜肉餡兒餃子

食材：豬肉餡兒300克、牛肉餡兒400克、芹菜800克、面醬1湯匙、老抽半湯匙、十三香適量、香油2湯匙、蔥姜各適量、麵粉和清水適量。

具體製作步驟：

1、麵粉和清水的相遇，註定是一場無法躲避的浪漫，柔軟適中，細膩無二，把麵糰靜置，餳上至少半個多小時才能用。如今是伏天了，暑濕嚴重，不用蓋濕布也不擔心表皮會幹，空氣濕度高的驚人。

2、選好牛肉，讓店家幫忙給鉸成肉餡兒，同樣，豬肉也或鉸或剁成肉餡兒。圖片中發紅的是牛肉餡兒，發白的是豬肉餡兒。

3、牛肉餡兒與豬肉餡兒混合均勻，調入十三香、面醬、老抽、鹽和薑末，攪拌均勻，腌制上至少十幾分鐘以入味兒入底色。

4、芹菜擇掉葉子留作他用，然後把芹菜從根部分開，洗凈瀝水；用棉線綁個線圈兒，一手拿線，一手拿芹菜，把它如圖狀用線剌開，這樣，粗壯的芹菜就成了絲絲縷縷的細芹。

5、把芹菜切碎，放到腌制好的肉餡兒里，再切點兒蔥花，一起放進去，淋入香油，攪拌均勻，餃子餡兒就調好了。包餃子時，蔥花後放，不會失味。

6、把餳好的麵糰分成幾個大劑子，取其一，搓成長圓狀，切成小劑子，擀開成邊緣薄中間略厚的餃子皮，放餡兒，包好。

7、餃子煮熟，即可享用啦！

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