如何去領略武夷岩茶的口感？

茶葉的好口感，離不開正確的沖泡方法。茶，誰都會泡；但要把一泡茶的湯色、香氣、滋味、韻味發揮得淋漓盡致，卻絕非易事。

茶、器、水、人，缺一不可，尤其要懂得根據每泡茶的自身特性沖泡。武夷岩茶，由於韻味獨特、滋味醇厚，近年來受到越來越多茶友的喜愛。而岩茶豐富的品種、複雜的製作工藝，讓岩茶的沖泡更有講究。

優質武夷岩茶著重「岩韻」，亦就是岩茶「品具岩骨花香之勝」中所指的「岩骨」，俗稱「岩石味」。它給人一種味感特別醇而厚，能長留舌本(口腔)，回味持久深長。這是由於茶樹地條件好所致。岩骨花香中的「花香」並不是像花茶那樣加花窨制而成的香，而是在最初的加工工藝中自然形成的花香，不同品種有各自物有的品種香。香氣銳則濃長，清則幽遠，如能用上潔凈的山泉水更佳。

泡武夷岩茶的茶器，以紫砂壺和白瓷蓋碗為佳。而白瓷蓋碗由於傳熱性高，發茶性佳，加上價廉物美，成為很多人泡飲岩茶的首選茶器。

蓋杯泡茶最大的好處是不加掩飾，茶好，茶湯和香氣就自然流露出來了。反之，茶的質量差，蓋杯會讓它的醜態盡出。而且買瓷蓋杯還可以根據喝茶人數的多少，靈活掌握大小。

陸羽的《茶經》中說，「水為茶之母，名茶還需好水泡」。可見好水對茶的重要性。沒有好水，就泡不出好茶。選用不同的水，會使岩茶的香氣和味道出現很大的差異，品質差異明顯。

在眾多泡茶用水中，以山泉水為上，潔凈的河水和純凈水為中，硬度大或氯氣明顯的自來水不可用;水溫需現開現泡為宜；水溫低於95℃或長時間連續燒開的水都略遜。

品嘗方法：用壺泡法和杯泡法，人多時宜用壺泡，人少宜用杯泡。依照泡飲者的習慣和愛好，應適當調節茶量、水量、浸泡時間。用高溫度水沖泡和適宜品飲方法才能達到理想的效果。

一泡：品茶應先看水色是否清澈艷麗，是否橙黃色，是否三層分明。以表面有「金圈」者為優;再聞其香，香要清純無雜氣而幽香為佳，三品其味，徐徐入口，領略水香與聞香是否一致。

二泡：應重點放在茶味上。茶味是否醇厚，有否較明顯的苦澀味或雜味。茶湯吞下喉後，口腔似有物留下，較原來有沉的感覺。

三泡：重點在「韻」字上下工夫。茶湯在口腔中是否有鮮爽感，是否有一種天然韻味，是否在喉頭有潤滑爽口之快感，將茶湯吞下時有滑溜而下喉之感。武夷岩茶十分講究「岩骨」，表現為喉韻口感，杯底香(杯中水飲完後聞杯底香等)。

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