蛋白粉吃得好，好身材跑不了
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CHASING乾貨也陸續出了很多期了，這個過程中我們全方位跟大家科普了訓練、飲食、Cheat Day/Cheat Meal以及根據不同體質的人怎樣安排飲食及訓練。
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今天我們來聊一下關於蛋白粉七七八八的事情。
蛋白粉不為人知的故事
蛋白粉分為兩大類，植物蛋白和動物蛋白。
市場上常見的蛋白粉有乳清蛋白，分離乳清，酪蛋白，豌豆蛋白，黃豆蛋白。其中最流行的蛋白粉莫過於乳清蛋白了，那麼乳清蛋白（whey protein）又分為濃縮乳清（whey concentrate）和分離乳清蛋白（whey isolate）。
所有的蛋白粉的主目只有一個，那就是補充蛋白質，提升身體里氨基酸的水平。
為什麼whey protein能從眾多蛋白粉中脫穎而出，其優點就在於它的吸收率高，純度高，氨基酸組成最合理等諸多優勢被推為「蛋白之王」。乳清蛋白不但容易消化，而且還具有高生物價、高消化率、高蛋白質功效比和高利用率，是蛋白質中的精品等特點，是公認的人體優質蛋白質補充劑之一。
乳清蛋白與植物蛋白的區別有以下幾點：
一、乳清蛋白含有多種免疫活性物質，而植物蛋白不含免疫球蛋白和乳鐵蛋白；
二、乳清蛋白的氨基酸比例接近人體，更容易被人體吸收利用，而通常植物蛋白吸收利用率較低；
三、乳清蛋白無嘌呤問題，而植物蛋白中大豆蛋白嘌呤含量高於乳清蛋白；
四、乳清蛋白無轉基因問題，而植物蛋白分中大豆蛋白多為轉基因大豆。
蛋白粉的前世今生
說完了乳清蛋白和植物蛋白後，先讓大家了解一下蛋白粉是如何生產出來的。
在牛奶中加入凝乳酶（rennet）後會使牛奶沉澱，分上下兩層，上層是白色液體，富含大量蛋白質，下層是固體，富含大量脂肪。固體物質做成乳酪，上面的液體通過乾燥分離後做成原料蛋白粉，然後再經過加工，加入調味料攪拌，包裝做成市場上的蛋白粉。
說完了乳清蛋白和植物蛋白後，我們再來看一看濃縮乳清和分離乳清的差別。
優質的濃縮乳清的蛋白質含量在80%左右，價格便宜點的濃縮乳清的蛋白質含量甚至在70%左右，蛋白粉里蛋白質含量低就意味著更多的乳糖和脂肪還有更多的調味料。過多的乳糖會導致乳糖不耐受的人群非感染性腹瀉，在腸道中產生脹氣。但是濃縮乳清的價格往往比較親民，即使你On-budget你依然可以負擔得起。
相比之下分離乳清的蛋白質含量較高，大約在90%左右，某些廠家的分離乳清可以做到幾乎0乳糖0脂肪，這對乳糖不耐受和精益求精，追求完美的健身人是很好的選擇。
誰需要蛋白粉？什麼時候吃蛋白粉？蛋白粉是good or bad for you？這又是另外一個話題。
正常的健康人群每天維持健康，每千克體重需要0.8~1.5g蛋白質。如果你已經從食物中攝取了足夠多的蛋白質，蛋白粉對你來說用處其實並不大。
大強度的訓練過後，血液中氨基酸濃度下降，這時候一杯蛋白質奶昔是一個很好的選擇，因為蛋白粉的優點就在於非常容易被消化，這個時候做一個及時的補充是很有必要的。
蛋白粉對正常的人群是無害的，除非你在喝濃縮乳清而且你還是乳糖不耐受。但是許多健身運動員會在比賽前停掉乳清即使是分離乳清，因為許多人相信乳製品和蛋白粉中的調味料會使身體blow up。
隨著市場上的商品越來越豐富，越來越多的protein powder引進市場，比如雞蛋蛋白粉，牛肉蛋白粉，酪蛋白等等……琳琅滿目的商品上我們眼花繚亂。那麼protein power vs. Real food 究竟該如何選擇呢？
最理想的情況當然莫過於選擇高質量的食物，這是身體最好的營養來源，沒有之一哦~ 但是如果你因為各種各樣原因沒辦法做到對飲食精益求精的話，蛋白粉在一定程度上也能夠補充身體所需的營養哦~
好啦，今天的蛋白粉科普時間就到這裡啦~ 看了今天的推送，是否有改變你對蛋白粉的看法呢，一起來聊一下吧！
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