豬肝是一種營養非常豐富的食品，補血作用很強，對血衰體虛、視力不足的人有滋補作用

豬肝雖好，但是如果肝不好的人，還是要少吃豬肝。由於豬肝本身含有很多毒素，如果肝臟不好的人吃了，毒素是無法正常排泄出去的。但是這樣是否就斷定豬肝是不好的食物呢？不能這樣下定論。豬肝還是有非常多的好處的。只要我們能降豬肝中毒素清洗乾淨就行。　豬肝雖然長得「丑」，但是這些功效能「救命」，很多人不了解。

豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫的觀點看，豬肝味甘苦、性溫，具有補肝養血，明目之功，故有「營養庫」之美稱。 豬肝不僅是物質代謝的重要器官，也是體內解毒和排泄某些物質的主要場所。某些有毒物質，隨血液進入肝臟後，生成比原來毒性低的物質，然後經由膽汁或尿排出體外。

豬肝含蛋白質量比豬心高，含脂肪量第。肝澱粉含量不僅比瘦肉高，而且很容易水解為葡萄糖，而含鐵量為豬肉的18倍，還含有豐富的礦物質、微量元素及維生素A、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等成分。所以補血作用很強，對血衰體虛、視力不足的人有滋補作用。豬肝的營養元素分別有以下營養價值和功效。

1、改善貧血：豬肝中含有大量的鐵元素，是同類食物的5倍左右。而鐵元素是補血的必須品，如果患有貧血的人，多吃點豬肝，可以很好的緩解貧血。從而改善女人氣血不足引起了的疾病。所以，女人平時可以多吃點豬肝。

2、明目：大家是否知道豬肝還具有明目的功能，小孩子多吃點豬肝，可以很好的保護孩子的視力。由於豬肝中含有豐富的維生素A，而眼睛卻大量的需要這種元素。所以，平常小孩子或者長期對著電腦工作的人，可以多食用豬肝。

3、提高免疫力：由於豬肝中含有大量的硒元素，這種元素能夠增強免疫力。如果，平時你是一個體質較虛的人，可以多食用豬肝，起到增強免疫力。不過，也不能完全依靠豬肝，平時也需要多加強體育鍛煉。並且，豬肝也不能過度的食用，容易導致脂肪肝的發生。

4、護肝排毒：由於豬肝中含有維生素B2，這種維生素對人體的肝臟有很好的保護作用，並且還能對身體裡面的毒素有一定的排出作用。

5 、豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

禁忌人群：

患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

適宜人群：

一般人都可以食用。

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