不「焯水」不能食用的3種蔬菜，很多人省略了這步，難怪肚子疼！

人生在世，少不了衣食住行，尤其是在吃的方面，要不然也不會有「民以食為天」這樣的話，不過在我們日常生活當中，很多蔬菜在烹飪前，是必須要焯水的，所謂焯水，相信很多人都懂，就是把食材放在水中加熱至一定的程度，不過也有很多人都覺得沒必要焯水，炒熟了就可以，往往都省略了這步，殊不知，有的菜可以不焯水，但有的菜，是必須要焯水的，不然吃了會肚子疼的！到底都有哪些呢？我們一起來看看！

菠菜

菠菜，很多人都喜歡吃，菠菜營養豐富，含有較多的蛋白質，無論炒還是涼拌味道都非常好，不過無論是如何吃法，（烹、炒、熗、湯）切記在食用前，一定要用開水焯一下，時間不用過長，1-2分鐘就行。菠菜中所含的大部分草酸，如果菠菜沒有焯過水，人在食用之後，草酸很易和食物中的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，長期吃草酸含量高的食物，吃了不僅會肚子疼，還易產生腎結石。實驗證明，用沸水焯一下便能夠去除40%~70%的草酸。吃焯水後的菠菜，比直接炒菠菜升高尿中草酸鹽的幅度小。

四季豆

四季豆跟菠菜一樣，在烹飪之前也是要要過一下水焯一下的，完美都知道四季豆如果炒不熟便吃的話，會對人體會有更大的傷害的，嚴重時還會引起中毒。特別是孕婦，不然對胎兒來說是非常不利的。四季豆中的有毒物質名為皂苷，刺激胃黏膜和腸道，輕則頭暈噁心，重則嘔吐腹瀉。經過開水焯過的豆子已經熟了一點，不會發生中毒反應，也不會對人體造成什麼傷害，反而更有利於人體對營養元素的吸收。因此在炒四季豆的時候一定要開水焯一遍。

苦瓜

夏天吃苦瓜可謂是好處多多，不僅可以去火，還可以祛暑，苦瓜在夏日的餐桌上十分常見，但大家不知道的是，苦瓜跟菠菜一樣，也含有大量草酸，人體攝入過多草酸後，草酸與食物中的鈣質結合形成草酸鈣，是結石的主要成分。所以我們在吃苦瓜前，一定要焯水，焯水能夠降低草酸含量，同時去除部分苦味。

你們喜歡吃這幾類菜嗎？

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