今天還在迷迷糊糊的睡意之中就聽到我母親一直在叫我起床，我應了一聲又睡了過去。待我醒來的時候已經是中午時分，對於我這樣的夜貓來說這是常有的事情。然而今天似乎有點反常老人家嘮嘮叨叨的說：叫起床買菜睡到現在，沒聽我說有客人要來串門嗎？而這我確實不知道......，鑒於已經是中午時分再買菜做飯時間上已經是不允許了。只好檢查一下冰箱的「內在」看看有什麼能入菜的食材沒有，東看西瞧的該做什麼心中也就有了六七八。

從冰箱找出的東西就是蝦乾和蟶乾，蝦干也就是大家比較熟悉的蝦米。但是蟶（cheng）干或許你就不是那麼的了解了，作為和蚝干一樣的食材用於入飯那是非常香的。於是開始動手製作一個具有地方特色的「咸飯」也就是大家所說的「燜飯」，咸飯作為地方特色小吃的發展已經非常多年了，從小吃中的各種口味各種形式的咸飯是最能體現出來的。在今天的美食演示中要介紹的就是一種海鮮口味的咸飯，口感與燒肉咸飯形成一個對比沒有那麼的油膩感但是口感依然香醇好吃。

海鮮燜飯

食材：

長米適量、蝦干1把、蟶乾1把、香菇1把、蒜頭3瓣、青蔥3根、老薑3片、味精1小匙、老抽1小匙、生抽1匙、鹽少許、白鬍椒粉少許、蚝油1匙

製作步驟：

1、蝦干與蟶乾在準備製作之前要提前泡發，泡發的時候是使用冷水而不是開水。

2、香菇泡發後剁碎備用，青蔥把蔥葉蔥白分離使用

3、鍋熱油後先放入蔥白爆香一會後倒入蒜碎，稍微爆香後倒入盛著蔥葉碎的碗中備用

4、鍋再熱少許油，爆乾薑片然後倒入蝦米與蟶乾一起爆香爆炒

5、再來就是倒入香菇碎一起煸干煸香

6、最後的步驟就是倒入淘洗好的長米進行翻炒，翻炒的同時加入調味料

7、然後移入電飯煲中並加入適量的水進行煲煮

8、待飯熟的時候倒入蔥蒜油進行攪拌均勻即可

9、試試一次吃三碗也不是問題

小貼士：做咸飯的控水是很重要的，水太多了飯就糊了香味和口感也就大打折扣所以要注意。

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