宋人真會玩：茶事活動多樣，不僅作茶詩茶畫，還用茶水畫畫

游彪

宋朝的崇文政策促進了文人士大夫群體的興起。在宋代繁榮的社會經濟和寬鬆的政治環境下，文人們生活安逸而優裕，言行相對自由而充滿趣味。在政治上，他們「先天下之憂而憂，後天下之樂而樂」，積極參政議政，欲與皇帝共治天下。在生活中，他們投身於琴棋書畫、詩詞歌賦、飲酒品茗、社交遊玩等各種文藝活動來豐富自身的精神世界。而茶是他們追求風雅，修身養性必不可少的生活夥伴。

宋代文人飲茶追求山水禪意和高雅的情趣。「煮茗石泉上,清吟雲壑間」，梅堯臣描寫了這樣的意境，在林間清泉翠石上煮茶，在白雲幽谷中清吟，在大自然中品味茶香，感悟清幽寧靜，彷彿得到了身心的凈化。南宋吳自牧《夢粱錄》記載臨安冬季時：「如天降瑞雪，湖山雪景，瑤林瓊樹，翠峰似玉，畫亦不如。??詩人才子，遇此景，則以臘雪煎茶，吟詩詠曲，更唱迭和。」雪後的杭州，銀裝素裹，湖山雪景，美如仙境。在如此純美的自然景緻中，以純凈的雪水煮茶，與友人共飲，吟詩詠曲，彼此唱和，表現出文人士大夫崇尚自然，清靜雅緻的審美情趣。

宋代的文人士大夫經常舉行以茶為主題的雅集，他們熱衷於切磋茶藝，進行鬥茶、分茶等兼含競技性與娛樂性的茶事活動。鬥茶是在點茶技藝的基礎上進行的。點茶法是宋代主流的飲茶方法，它不同於唐代的煎煮法，也不同於當今我們常用的沖泡法，具體步驟是先將茶餅碾成粉末；用茶羅細篩；之後選水和燒水；用開水沖茶盞預熱；將細末調成茶膏；之後注入初沸的水，同時用茶筅拂動茶湯，使之泛起湯花，完成點茶。鬥茶的標準主要有兩條，一斗湯色，茶湯純白者為上，因為茶白說明採摘的茶葉肥嫩，制茶過程得當；二斗水痕，即比較用茶筅拂動茶湯時在茶碗上顯現的水痕，水痕後出者為勝。宋代崇尚黑盞，鬥茶所用茶盞則以建盞為佳，因為建州窯燒制的黑盞胎體厚，保溫效果好。除此之外，還有選水貴在甘潔，茶味貴甘，茶香貴真等標準。分茶是點茶技藝的進一步發展，又稱為茶百戲、水丹青、茶戲。它是在點茶的基礎上，使茶湯表面形成一幅精妙的圖畫。分茶因其極高的藝術性而深受宋代文人雅士們的喜愛。在鬥茶、分茶的同時，文人們常伴以品酒、賞花、聽琴、下棋、鑒書、賞畫等其他雅事。南宋劉松年《攆茶圖》呈現了宋代文人雅集的生動畫面，可謂風雅之至。

文人士大夫是宋代風雅茶風的主要推動者，他們醉心於茶事，創造了大量的茶詩、茶畫、茶書法，拓展了茶文化的範圍，豐富了茶文化的內涵。他們還曾著述了數量豐富的茶書，至今可考的有30多種之多，為後世了解宋代茶文化提供了重要史料。

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