茶知識丨茶葉沖泡中的「五個」誤區

茶葉素有「康樂飲料」之王的美稱，備受消費者青睞，但是茶葉要科學沖泡、合理飲用才能達到提神益腦、解渴驅疲、益壽保健的目的。但日常中，常常步入茶葉沖泡中的「五個」誤區。

誤區一：用保溫杯泡茶

用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中會使一部分芳香逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶鹼過多，產生苦澀感；同時也損失了部分營養成分。

正確的方法是沏茶時使用陶瓷壺、杯，這樣才能使茶葉的茶香和口感保持最佳狀態。

誤區二：用沸水泡綠茶

用沸騰的開水沖泡綠茶，會破壞很多營養物質，例如維生素C等，另外水溫過高，綠茶葉容易泡熟，變成紅茶，失去原有的茶香和口感，而且還溶出過多的鞣酸等物質，使茶帶有苦澀味。

因此沖泡綠茶，特別是各種芽葉鮮嫩的高級綠茶，水溫應控制在80℃左右，茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要愈低。

誤區三：長時間泡茶

一般而言長時間泡茶，茶水會有苦澀味，放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，還易發生化學變化。

因此茶葉應適當浸泡，一般的紅、綠、花茶，沖泡次數通常以三次為度。烏龍茶因沖泡時投茶量大，可以多衝泡幾次；以紅碎茶為原料加工包裝成的袋泡茶，由於易於浸出，通常適宜於一次性沖泡。

誤區四：扔掉泡過的茶葉

大多數人泡過茶後，喜歡把用過的茶葉扔掉，實際上這種做法並不經濟，有專家稱，可以對茶葉進行適當咀嚼，因為茶葉中含有較多的胡蘿蔔素、粗纖維和其它營養物質。

誤區五：習慣於泡濃茶

泡一杯濃度適中的茶水，一般需要5—10克左右的茶葉，但是有的人喜歡泡濃茶，實際上這樣喝茶並不健康。

因為茶水太濃，會浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大，胃不太好的人不適宜飲濃度過高的茶。普通茶葉(除紅、綠碎茶和速溶茶外)以沖泡三次左右為例。

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