啤酒鴨怎麼做最好吃？把鴨子灌醉，醉醺醺的鴨子更美味

鴨子性涼，在炎熱的夏季我們可以食用一些鴨肉來中和體內的暑氣，但是有些人不喜歡吃鴨肉，因為感覺鴨肉的味道比較腥，許多人受不了鴨肉的這股味道。但是，我今天這盤菜的做法就可以有效的除去鴨子的腥味，而且可以讓鴨肉更香更好吃，那就是啤酒鴨，用啤酒來燉煮鴨肉，不僅可以有效的讓酒精去除鴨肉的腥味，同時，鴨肉在啤酒的燉煮下，會瀰漫著啤酒的香氣，散發出鴨肉本身的香味，非常的好吃，這是我最喜歡的鴨子煮法。

所需食材：鴨肉，啤酒，紅辣椒，黃辣椒，干辣椒，姜，蒜，花椒，八角，鹽，白糖，老抽，生抽，耗油，澱粉。製作過程：1.我們將鴨子洗凈，剁成小塊備用。

2.我們開始將鴨肉焯水，在鍋內倒入大量的清水，清水要足夠沒過所有的鴨肉，然後我們將鴨肉倒入清水中，開大火燒開。焯至鴨肉出現大量浮沫後，即可關火，將鴨肉再次用清水洗凈浮沫，瀝干水分備用。

3.我們將紅辣椒和黃辣椒切成小段，切一大塊姜用刀背將其拍散，然後切成小塊備用，蒜也用刀背拍散切小塊備用。

4.將鴨肉直接倒入炒鍋中干炒，一直炒至鴨肉水分完全乾，並且開始出鴨油。當鴨肉開始出鴨油時，我們在鍋內稍微倒入一點油，然後繼續開中小火慢慢煎，煎出一部分鴨油。

5.我們將鴨肉用鍋鏟趕到一邊，在鍋內倒入些許油，油熱後，我們放入幾粒花椒，一瓣八角，再將切好的辣椒，姜和蒜一起倒入鍋中爆香。

6.將鴨肉與配料一起翻炒，加入適量的老抽拌勻調色，再加入適量的鹽，生抽，耗油，一小勺白糖調味，拌勻後我們倒入一罐啤酒蓋上鍋蓋開始燜煮。

7.當鴨肉燜至軟爛，湯汁快要變干時，我們用少許清水加一勺澱粉拌勻，倒入鴨肉中勾芡，不斷翻炒鴨肉，當湯汁粘稠時即可出鍋。

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