天氣太熱，冷盤先上桌，這幾道涼拌菜做法，爽口好吃又解油膩！

天氣太熱，沒什麼胃口，也不想吃熱熱的菜，怎麼辦？小編給你準備了幾道涼拌菜做法，簡單易做，爽口好吃又解油膩，遠離油煙沒煩惱！

一、涼拌金針菇

食材：

金針菇、胡蘿蔔、黃瓜、鹽、生抽、香醋、香油

做法：

鍋中燒水，放入金針菇，煮2分鐘。

煮熟後撈出備用，然後放進冷水中控涼2分鐘。

胡蘿蔔、黃瓜切絲備用。

將胡蘿蔔絲、黃瓜絲攪拌均勻，將金針菇控水備用，一起放入碗中，攪拌均勻。

放入適量鹽、生抽、香醋、香油，攪拌均勻，腌制15分鐘。

將腌制好的食材放入一個碗中，然後壓平它，拿個蓋子蓋上，翻面即可。

二、涼拌土豆絲

食材：

土豆、胡蘿蔔、尖椒、小米椒、薑末、鹽、生抽、辣椒油、陳醋

做法：

先將土豆去皮，然後切薄片，再切成絲。

把切好的土豆絲裝入容器里，用水浸泡去除表面的澱粉。

胡蘿蔔去皮，切薄片，再切成絲備用。

尖椒去除頭尾部，對半切開，去掉裡面的籽，再切成絲備用。

鍋中加水，放入土豆、胡蘿蔔、尖椒絲，焯一下水，焯水後，撈出瀝干水分。

然後過一下涼水，這樣會更加脆口。

裝入碗中，放入小米椒，薑末，生抽，辣椒油，陳醋，鹽，攪拌均勻，清脆爽口的涼拌土豆絲就做好了。

三、涼拌萵筍

食材：

萵筍、美人椒、小米椒、辣鮮露、生抽、芥末、糖、鹽、香油、白醋

做法：

準備萵筍500克，削皮，用刀子先切成薄厚均勻的片，這樣才能在切絲的時候更加均勻。

再切成均勻的萵筍絲，越細越好，切好後泡入水中。

準備一個碗，美人椒一個，去頭尾，去掉中間的籽，切成均勻的絲，裝入碗中備用。

小米椒2個，切末，裝入碗中備用。

調料汁，放入辣鮮露2克，生抽一克，芥末一克，不吃的可以不加，糖一勺，鹽半勺，香油3克，加15克白醋，攪拌均勻，這樣料汁就調好了。

瀝出泡好的萵筍絲，涼拌萵筍絲，最好不要焯水，這樣吃起來才原汁原味，才更加脆爽。

放入調好的料汁，拌勻即可食用。

編後語：

儒家所謂「見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉」。佛教經典中提到，要不斷大悲種，慈悲而不殺害動物生命。吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命。擁有一顆供養心，讓大家吃得歡喜更是重要。歡迎點擊關注，每日持續更新，願更多人加入純素生活，阿彌陀佛！

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