夏天這海鮮多做給孩子吃，做法簡單，好吃討喜，健腦益智還開胃！

夏天這海鮮多做給孩子吃，做法簡單，好吃討喜，健腦益智還開胃！做了太久的麵包，來換個口味，今天來煮個南洋風味的鮭魚燉飯。

南洋風味鮭魚飯

材料(4人份) ：

鮭魚：250g、蝦米：2大匙，泡水後切碎、白米：3量米杯、高湯：3量米杯（約500CC）、紅蔥頭末：1大匙、蒜末：1大匙、番紅花：1/2匙（或薑黃粉：1/2匙）、香茅：2支切段、香菜末：1大匙（或細蔥末）

做法：

Step1.鮭魚灑一點鹽靜置一下，煎至微焦，去骨去皮弄碎，備用

Step2.白米洗凈濾干，備用

Step3.中火熱鍋，加入2匙油，油熱後，放入紅蔥頭末、蒜末爆香，再加入薑末炒香

再放入蝦米炒出蝦香，倒入洗好的米，小火炒至米粒半熟。

Step4.放入番紅花（或薑黃粉）拌炒約2分鐘。正統是用薑黃粉，因為朋友從土耳其香料市場買回來番紅花，所以就拿來試試。不過這番紅花有一點奇怪，跟以往使用的番紅花不太一樣，不會將飯粒染成黃色。

Step5.放入高湯及香茅及加一點鹽調味

Step6.蓋上鍋蓋，中火煮至水滾冒煙，轉小火煮30分鐘即可。

PS：（也可在最後步驟，將炒好的米料連同高湯香茅放入電鍋煮熟，這樣可省去在旁看守的時間。不過用鍋子直接燉煮會較香。）煮好了。打開鍋蓋，香氣四溢。

取出香茅。

Step7.將煮好的飯盛盤後，鋪上鮭魚肉，灑上一點七味粉(或辣椒粉)、香菜末（或細蔥末）即可上桌。

小貼士：

1.這是一道特殊清香的鮭魚燉飯，做法容易，好吃又討喜，是值得嘗試的一道料理。

2.如果要多加一些其他材料下去燉煮應該也可。這次我有加了一些昨天剩下來的火雞肉絲，既不搶味，也多了一些口感。

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