炸菜角，香味十足又好吃，你知道該怎麼做嗎？

炸菜角，香味十足又好吃，你知道該怎麼做嗎？河南的油炸菜角是很有特色的地方美食，而且這個東西跟喜歡喝湯的河南人簡直絕配，油角配上胡辣湯簡直不要太完美。真的不複雜，就是燙麵的皮包裹著紅薯粉、韭菜、雞蛋之類的餡料，然後炸至金黃撈出控油就好了。

首先準備麵粉。在麵粉裡面放一點點鹽，攪拌均勻後再加水和成麵糰，放在那裡蓋上蓋子醒發二十分鐘。這時候再準備餡料，韭菜洗乾淨之後切碎，放一點鹽殺殺水，把粉絲泡一下，也切碎，雞蛋炒好切碎。拌在一次，放生抽，鹽，油，五香粉。面醒好以後取出，分成小份後擀成片，包上剛剛調好的餡，捏成餃子形狀，捏一點花邊更好看。

1、韭菜清洗切碎，雞蛋炒碎，粉條煮軟切碎，豆腐炸後切丁（也可不炸），蝦米混合加入香油，十三香，鹽攪拌均勻。2、燙麵，開水（一定要開水）澆入麵粉攪拌，和好，擀皮，包餡，跟包包子一樣。3、下油鍋，炸金黃後撈出，就可以開吃了。

要想做出美味可口的炸菜角，須掌握好兩個關鍵。一，面不要太硬，最好用三分之一燙麵，二，餡料配菜調製，以不浸菜汁，鮮味是重點。

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