素食主義，更健康也更美味

雖然科學研究已經證實，如果我們吃更多水果和蔬菜，來取代肉食，能讓人們變得更健康，甚至還能減少患心臟病、糖尿病以及癌症的風險。但在現實生活中，絕大多數人吃植物類食物都遠遠不到健康飲食的要求。

很多人一聽見蔬菜水果，特別是素食的生活方式，就有一種錯覺，似乎選擇健康等於放棄美味。但實際上，素食同樣可以健康又美味，世界各地的素食食譜已經發展得非常豐富，像素披薩、蔬菜卷等，更精緻也更有想像力。

作為一種生活方式，素食分嚴格素食者和不那麼嚴格的素食者。前一種人不僅不吃肉類，也不吃奶製品、雞蛋或蜂蜜等所有來源於動物的食物。而後一種則可以接受蛋奶食物。你也不必放棄心愛的甜食，甚至能有更多選擇，比如像素食冰淇淋、曲奇、巧克力、布朗尼等。

你甚至不必一年三百六十五天堅持全素，非常偶爾地吃一點肉也是可以。總之，以你個人能接受的度為準，就是最適合你的。

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