「茶知識」倒茶容易被燙？掌握這些手法就行了！

茶道中每一個流程都值得我們愛茶人認真學習，而「傾倒」手法也是其中重要的一環，正確地掌握各種傾倒工具的使用方法，也能享受一些茶桌上的樂趣。

當然，這並不是指茶藝就一定需要炫酷，小編就常見到有使用蓋碗者，還翹著蘭花指——實際上，這樣會顯得很緊張，也容易讓肌肉疲憊。今天小編就來說說幾個常用的傾倒工具。

▎茶海

也稱為公道杯，部分茶類對沖泡的時間十分講究，如烏龍茶，幾秒間隔的茶湯口感就有區別，為避免茶湯不勻，在傾倒茶湯的時候，先倒入茶海中，這樣先出的茶湯與最後的幾滴可融合，再倒入小杯品茶時也能品到完整的味道。

茶海的正確拿法，是需要捏在邊緣下方，七十度左右傾倒茶湯後，迅速恢復水平，此舉名為「斷水」，好的茶海斷水乾淨利落，反之則會「滴滴答答」。如果大拇指與食指輕捏茶海邊緣，很容易在傾倒茶水時被蒸汽燙到，或者沾染到茶水，不衛生也不禮貌。

▎蓋碗

蓋碗多為瓷器，質地細密，不易吸附香味，因而將近百分之七十的茶葉均可使用蓋碗來泡。也因其使用簡便，可謂稱得上是「萬能茶具」。

①找到一個適合茶水倒出的縫隙，以擋住茶葉、快速出湯為標準。

②食指第一節關節扣住碗蓋的蓋鈕，壓緊。

③食指與拇指中指呈水平線，從前方的中心點傾斜迅速倒出。

舉起蓋碗時無名指和小指朝內微捲曲為好，總之怎麼舒服怎麼來，但建議千萬不要翹蘭花指！

▎茶壺

一把好的茶壺，可能會陪伴你的一生。因此，挑選好壺，並悉心養壺是關鍵。結構緻密，顆粒細小的紫砂壺，適於沏茶，獨特的氣孔結構能讓茶香存留其中。同時，每一把壺的泥質、密度皆不相同，建議最好先熟悉了一款茶後，再選擇不同的紫砂壺或瓷壺。

①女性拿壺。中指和無名指捏住壺柄，食指輕倚在壺蓋上，大拇指捏住壺把。茶壺盛水後分量加重，會影響倒湯時的手感，最好在使用前先加水試用，找到合適的角度。建議食指中指穿過壺柄，大拇指另一側扣住壺把，另一隻手手指微按壺鈕作支撐。

②男性拿壺。相比女生的拿法，男生拿壺時更為粗獷和大氣，用大拇指抵住壺蓋，食指及中指穿過壺柄捏住。需注意的是，抵住壺蓋的大拇指最好放在壺蓋上，不要堵住氣孔就好，如果放在氣孔上，也很容易被燙！

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