保羅酒樓老闆去世 從修車攤到大酒樓也算人生傳奇 而本幫菜將來還能保留多少

微博上刷到一條不起眼的消息

保羅酒樓的老闆強老頭去世了

保羅酒樓，是很多80後上海人的一個小小的回憶。

有人說強老頭吃過官司，是頂了人家的罪，人家給了他一筆錢。

有人說是他老婆家底好，才開了店。

也有人說他抽的是中華，澳洲也買了好多房子了。

到底其中怎麼回事，我們外人怎麼知道。倒是他的經歷，也算是上海變遷的一段小小映射。

那時的上海

大世界還是非常著名的地標

最開始老闆是擺修腳踏車攤頭的，後來與時俱進開了個修汽車輪胎的店。

飯店是後話了，剛開始是發現差頭駕駛員沒地方切夜宵，就來街心花園裡廂擺了幾隻檯子，炒點小菜，生意倒還蠻好。

上海差頭都會有固定的聚集休息點

那裡一般不貼單子

附近有公共廁所

周圍還會衍生出各種平價餐飲

保羅在富民路上有門面時，好像是93年左右（那年80後還是小學生），剛剛開的時候只有4張檯子，特色菜也就兩三樣。

等阿拉長大，到了來外頭「花天酒地」的年齡，好像也正是保羅旺盛的時期。

06年的保羅酒樓

那時也不算特別起眼

生意好了莫羅羅，特色菜我們都能數的出來的。大得來一隻就飽的保羅生煎，牛排，原諒色的青豆泥……

還有些傳統的上海菜，紅燒肉、草頭圈子什麼的是本幫菜必備。

講句老實話，我至今沒覺得保羅的菜多驚艷，可能那個年代上海本幫菜比較流行，價格又算實惠，又會做營銷。

那時候流行霓虹燈招牌

紅的綠的耀眼奪目

營業到凌晨3點也算是個特色

雖然有人說強老頭想伐穿，但人家腦子其實老好額，也許人家的愛好就是買房子呀~

有錢了就把原來老店邊上的老房子都買下來了，做了「地主」，守著這個門面越做越大。

後來就從燈紅酒綠的招牌

變成了這樣雅一點的老洋房裝修

那時候多少人在裡面吃出回憶的~

曾經有個朋友，第一次見面認識就在保羅聚餐。那是我第一次吃保羅，也許也是最後一次。

後來雖然一起吃過好幾次飯，卻也沒有特別熟。結果卻突然聽聞她患病過世的消息，不由唏噓。寫這幾筆為她做個紀念吧。

祖咒叔竟然也有保羅的回憶

當然，和許多做大的生意一樣，保羅到後期也是被捧的有點過了，於是整個狀態是飄的，服務基本上是鼻孔朝天的。

還會有各種負面：吃的東西壞掉啦，包間里有老鼠啦……

還有很多人大喊不方便的：只能付現金。

一家店的個性其實源自於它的經營者，人的局限造就了店的局限，自然不會是完美的。

這幢老房子里倒是集合了人生百態，吃的高興的、敗興的都在裡面，滿意的不滿意的，好的壞的都發生過。

只能說，它發展的路線，也倒是符合老闆的人設。它又正好在對的時候出現了，又做了對的菜……

有人一知半解說保羅1937年就開了

真的被上海人笑話

1937隻是這幢房子的年齡

從這點來看保羅就很會打造形象

其實前前後後上海也出過蠻多家很出名的家常本幫菜館，像我家餐廳、瑞福園、蘭心、茂隆、玲瓏餐廳、小實惠……說出來好像每家都是牛皮哄哄的感覺~

曾經一碗令人趨之若鶩的紅燒肉

現在多少三高人士見它又愛又恨

但是近幾年，本幫菜本身就有些沒落了。

而像保羅以及類似草根出身的本幫菜館，堅持傲嬌脾氣，環境也顯得有點不講究了，有點油耗、有點吵，再加上菜還是那幾樣老菜，競爭又大，已經沒有從前的勢頭了。

這個有點豪的燈也算是保羅特色

不知道保羅老闆走了，他當年打下的江山，今後會變成什麼樣子呢？

而上海的本幫菜，以後還能保留多少呢？

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