好吃的鍋包肉
鍋包肉是一道東北的特色菜，近些年來國內的交通還有信息技術互聯網的使用。美食的傳播速度也越來越快。現在在全國各地好像都有東北菜館的存在。這道東北的特色美食也漸漸地獲得越來越多人的喜愛。
鍋包肉最早由於外國人更加喜歡酸甜口味的菜肴，我國北方的菜肴的口味卻以鹹味兒為主，這種口味使外國人十分不適應，所以為了適應外國賓客的口味，把原來的用油炸好的咸鮮味的肉條製作成了一道酸甜可口的美味。這道菜深受俄羅斯外賓的喜愛，每次他們都要點這道菜。
製作鍋包肉需要選用上好的豬裡脊肉（如果是清真，可以選擇用牛肉和羊肉替代），將肉切成薄片，加上佐料腌制入味。將腌好的肉外面裹上干澱粉，可以的話可以蘸一點兒雞蛋清。這樣會使炸出來的肉顏色更加金黃和美觀。
做鍋包肉最重要的步驟是肉一定要炸兩遍，第一遍是為了把肉炸熟，第二遍則是讓肉的顏色更加的美觀，讓肉質更加的外酥里嫩。將肉炸好之後，就是鍋包肉製作的最後一步，也是對鍋包肉的味道控制最為關鍵的一步。在鍋里放一定量的油，加入生薑、蔥絲炸出香味，然後冰糖、醋等調出酸甜的口味，根據需求，也可以加入番茄醬來調味，然後將倒入鍋中翻炒，使肉片均勻地裹好湯汁。這樣美味的鍋包肉就做好了，可以出鍋盛入盤子里，最後可以加上香菜稍作點綴。
這只是鍋包肉的一種最普通的製作方法，後來經過很多人的改編加工，鍋包肉做法很多，在東北甚至每家每戶的製作調味汁的配料都不一樣。也正是這些做法的創新，給這道菜要注入了更多新鮮的色彩，口味根據喜好的不同，也有了更多的選擇。這道最早來源於哈爾濱的迎接外賓的菜肴，最開始叫做「鍋爆肉」，後來可能是因為外國人說中文的獨特的口音，說成了「鍋包肉」，漸漸的這個名字就流傳下來了。而鍋包肉也不僅僅是一道美味，更是一種文化。
這道普通的菜其實見證了哈爾濱這近一百年的歷史，從我國的百年屈辱史，到近代的改革開放。從清政府的閉關鎖國到現在的國內外的外交交流日益頻繁。這道為了宴請外賓適合外賓口味的美食也在全國各地流行起來。文化是相通的，中外文化的交流，美食口味的互相影響，也呈現在鍋包肉的口味演變上。
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