夏季天氣炎熱要多補充水分，尤其是伏天，所以我家的餐桌上離不開快手湯。夏天裡，我家出現頻率最高的一道湯是花蛤絲瓜湯，它味道尤其好，花蛤的鮮，加上絲瓜的清甜，賦予了這碗快手湯鮮美的靈魂。幾塊錢一斤的花蛤，正值旺季的絲瓜，半斤花蛤一條絲瓜，只消幾分鐘的時間，就能燒一鍋好喝的湯，全家夠喝。

絲瓜的食療價值頗高，它含有多種營養成分，最主要的營養成分當屬皂苷，而皂苷也是人蔘的主要的營養成分，這樣一說，大家對於絲瓜就有了更進一步的了解了，但絲瓜與人蔘不同的是，絲瓜對人體的補益屬於溫補，因為絲瓜有著清熱去火的功效。絲瓜對於女性朋友尤其好，為什麼？絲瓜能美容啊！大家平時用到的「絲瓜水」就是來自絲瓜，美白又補水，所以，多吃絲瓜准沒錯。

了解了這些，那我們就來燒這款花蛤絲瓜湯吧！菜譜簡單，看了就會，試著做起來，讓我們度過一個愉快的伏天。

【花蛤絲瓜湯】

【食材】：花蛤適量、絲瓜1根、姜3片、油鹽適量。

【具體做法】：

第1步：絲瓜洗凈切滾刀塊兒，我用的是不帶棱的絲瓜，如果用帶棱的絲瓜，就需要把絲瓜的棱給削掉，然後同樣切成滾刀塊兒。不管用哪種絲瓜，都要挑選嫩的。

第2步：姜切成細絲，熱鍋熱油，下薑絲小火煸炒出香。

第3步：倒入花蛤翻炒，花蛤事先要洗凈去沙。好多人不會去沙或是去不幹凈，其實很簡單，把它放盆里，雙手拿盆顛簸幾下讓它受到振動後吐沙，反覆幾次即可。

第4步：把花蛤炒至張口，如果有不張口的，挑出來扔掉，然後加入開水。

第5步：緊接著就把絲瓜放下去，注意這裡一定不要蓋鍋蓋，不然絲瓜會發黑。

第6步：燒至絲瓜變軟，調入適量鹽，攪拌均勻，關火。

第7步：鮮美好喝，清甜補水，清熱去火的花蛤絲瓜湯就做好了，簡單至極，鮮美至極，幾塊錢幾分鐘，一鍋鮮湯，好喝不貴，夏天怎能錯過呢？

【小貼士】：

1、熗鍋時用薑絲，起到去腥的作用，湯煮好之後，可以根據喜好酌情添加些白鬍椒粉。

2、燒湯時，自始至終不要蓋鍋蓋，尤其是下了絲瓜之後，不然絲瓜容易變色，失去了其嬌嫩翠綠的外觀，影響色相，也會影響食慾。

3、這道快手湯喝的是鮮美清甜，所以，鹽不要放多，不然就會失掉其口感。

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