古代豪傑喝酒都只會點熟牛肉，這是為什麼？其實背後有個秘密

「小二，來兩斤牛肉，一壺燒酒，快快切了來，不少你錢。」在武俠小說里，大俠們往往都會在吃飯住店時這麼分付店小二。這一方面體現出大俠們很豪爽，更為重要的是吃牛肉，這是對現實的不滿和反抗。武俠小說里，古代豪傑喝酒都會點熟牛肉，這是為什麼？

其一，歷史上的中國在很長一段時間裡都是一個以農耕為主的國家，耕牛對於國家的興衰十分重要。簡單來講，耕牛幾乎直接影響了當時的GDP，牛的地位自然與眾不同。甚至在很多朝代，私自宰牛吃牛肉都會受到嚴厲的刑罰。而英雄好漢多是義薄雲天，天不怕地不怕。選擇吃牛肉，更能體現他們的豪情。

《水滸傳》寫的是造反，和政府作對，朝廷禁止殺牛，好漢們偏偏就吃牛肉，以此來襯托好漢們天不怕地不怕的精神。所以，書中的吃牛肉，其實是造反精神的一種象徵。也正因如此，梁山好漢們不管是喝酒還是聚會，都少不了大口吃牛肉的情景。

中國人是農業民族，牛在農耕時代是重要的生產資料，在許多朝代都不許私自宰殺牛，就如禮記所說，連諸侯沒什麼重要的事都不輕易殺牛。最早在漢代，牛已經被立法保護，漢律規定「不得屠殺少齒」。漢律對殺牛的懲罰十分嚴厲，犯禁者誅，要給牛償命。所以，雖然古代漢人都把牛肉當作最好的肉食，吃的卻不是很多，即便是到宋朝，士大夫仍然不會吃很多牛肉，當然也不吃豬肉（太沒品），人主要吃的是羊肉。

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