沒想到茄子搭配豆角能這麼下飯，連吃兩碗米飯

茄子豆角的做法類似地三鮮，過一遍油再進行炒制，味更濃郁

首先我們先準備食材有：小米椒、豆角、茄子、生抽、豆瓣醬、蒜

我們首先把茄子洗凈後把茄子切滾刀塊

切好後裝入大碗中在加入2克的鹽腌制2 0分鐘讓茄子出水

這個時候我們在把長豆角切成段以備用

茄子腌好後用手擠出水分這樣可以讓茄子少吸油

然後在起鍋在鍋內放油燒到七成熱

用中火炸，大約炸2分鐘，炸到豆角表面起皺的時候就可以了

油溫再次升高後放入茄子，也用中火炸半分鐘

炸好後成熟即可，然後在撈出來，在鍋里放入大蒜小米辣炒香

炒出紅油接著放入一小勺的豆瓣醬

接著在放入炸過的豆角和茄子大火快速翻炒均勻

起鍋前放一小勺鹽就可以出鍋了

怕油膩的朋友可以把油炸換成加水燜煮

最後再用大火收汁同樣別有一番風味哦！

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