牛肉熟後分量減半，為啥熟牛肉和生牛肉價格差不多？行內人都知道

牛肉在肉類里算得上是一種非常美味的肉，不管是幾分熟都有它獨特的味道，它的做法也有很多，燉、蒸、煮、烤等。但是最歡迎最普遍的做法還是鹵，鹵牛肉的味道從內而外，非常的足，所以很多人都喜歡。但是，做過牛肉的人都知道，牛肉熟後分量會減半，那為啥市場上賣的熟牛肉和生牛肉價格差不多？這幾條原因行內人都知道。

1、熟食店進貨成本便宜

這些熟肉店一天要的量非常大，所以在進貨的時候價格上自然會比零買的時候要優惠很多。

2、冒充牛肉

一些不良商家會以次充好，用一些注射了牛肉香精分離蛋白卡拉膠改性澱粉的牛肉，這些牛肉經過滾揉出品率很高，但口感上要差很多。

3、熟食店用的原料是凍貨

誰都知道鮮肉和凍肉的差別，熟肉店老闆不會傻到拿大幾十元的鮮牛肉做成熟肉，分量縮水後再低價賣給你，那人家不賺錢還賠，人家傻啊？所以就會想方設法在原料上下工夫，節省成本。

4、用其它肉代替

由於牛肉成本確實高，而賣價貴了大家有消費不起，老闆也賣不出去，所以有些老闆就用其它肉加牛肉香精滷製成了「假」牛肉，這樣的牛肉除了口感差些，對人體是沒有什麼傷害的。

沒有哪個家願意做虧本的買賣，所以商家們就會想盡一切辦法來節約成本。說到底，市場上出現很多「假」牛肉，是很多老百姓只認便宜，市場監管差才導致假貨泛濫。最後告訴大家一點：買熟牛肉耍會挑選，紋路粗看上去一絲一絲中間帶筋帶膜的才是質優的牛肉。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！