融合川菜＋分子料理會碰撞出怎樣的火花？

成都的魅力，在於它溫柔的包容與文化的延伸；既有現代人崇尚的精緻，又有老一輩記憶里的市井氣息。然而，最讓人無法割捨的，當屬成都美食。尋找一家美味的川菜，也成了淡淡的生活樂趣。

在許多外地朋友印象中，吃川菜一定得去街邊傳統的小館吃才正宗，一些頗有名氣的小館服務差也成了一種噱頭。

隨著年輕一代成都人的口味與美食態度的轉變，越來越多的環境精緻川菜、融合料理也逐漸進入我們的視野。

陶蘇 . 融合料理

陶蘇這家在重慶人氣爆棚的私房菜，去年終於開到了成都銀泰 in 99。

陶蘇以川菜為核心，融合法餐、日料、韓國料理，並加以分子料理的技術，打造出了創意十足的精緻川菜。

陶蘇擁有自己專業的廚師團隊，主廚是中國分子料理副會長。

炎炎烈日阻擋我們在外面花園陽台用餐的衝動。

室內裝修時髦精緻，陽光透過落地窗灑進來，餐廳變得更加輕快明朗。

精緻的餐具、綻放的鮮花，你就可以坐擁一餐的美好時光。

主菜

Course 1

茉莉香薰美國雪花肉眼

上乘的肉質，入口鮮嫩多汁；泡椒胡蘿蔔給我們帶來一絲小驚喜。

Course 2

法國群島三文魚厚切刺身

三文魚肉質新鮮、脂香豐滿，吃起來十分肥美。

Course 3

68度溫泉蛋配藏區黑松露

溫泉蛋賣相一般，而且居然是甜味的，個人感覺溫泉蛋還是配日式咸口的醬汁好吃。

配菜

陶蘇 . 融合料理

分子酸奶跳跳蛋黃

採用分子技術將液態酸奶塑造成了固狀的 」蛋白「，裡面包滿了紅棗味的酸奶，再加以跳跳糖作點綴，造就了豐富有趣的口感。

養生意境桃油羹

花盆直接被端上了桌，充分提起了我們的好奇心。

在服務員一番精心的操作下，我們終於看到了花盆裡的秘密。

陶蘇 . 融合料理

小米混合多種粗糧、桃膠熬製成粥，色澤金黃，香氣馥郁。

芝士魚排

魚排切成了小塊，方便食用。飽滿彈牙的魚排搭配了香濃芝士，美味滿分。

黑胡椒雪花肉粒 & 涼拌響螺片

牛肉粒和杏鮑菇粒吸飽了黑胡椒汁，很有滋味。

泡椒風味的涼拌響螺片擺盤清新、香脆爽口，每一口品嘗都讓人流連。

陶蘇 . 融合料理

椒麻鴨舌

看著滿盆的花椒，舌尖是否已經開始發麻？眾所周知，麻是川菜重要的調料，但過量就會逾越了那個麻的美感。

意外的是，這道菜麻味不重，並沒有掩蓋掉菜品中的鮮香，反而一起碰撞出了多樣的口感。

上湯黃花菜

中規中矩的上湯菜系，點綴的枸杞有些特別。

魚籽沙拉

魚籽與蔬菜絲的碰撞，使得咸鮮味與清香味都發揮到最佳狀態，創造出極佳的口感。

冰草糯米藕

這道冷盤擺拍比較用心，但味道一般。

喜氣杠上花

四川人喜歡打麻將，陶蘇就將甜品做成了麻將的形狀，還取了一個討喜的名字。

一張張 「麻將」 的真身是牛奶芒果布丁，奶香濃郁、清甜可口。

土豆包

在陶蘇的菜品總是充滿驚喜，這一盤帶泥的「土豆」 其實是備受歡迎的叉燒包，外形質樸、入口綿軟美味。

陶蘇融合料理

成都市銀泰中心in 99 L8層810-811號

拍攝 | Mumu

撰文 | Emma

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